红酒的颜色变化很大，从黑紫色到各种红色，甚至退化成琥珀色 。红葡萄酒年轻时，颜色越深，味道越浓，单宁含量越高 。赤霞珠（Sauvignon）、梅洛（Merlot）的颜色都是深色的 。黑比诺和其他品种在酿造后颜色较浅 。

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对于白葡萄酒，颜色可以从无色、黄绿色、金黄色到琥珀色，甚至到棕色 。
【色相互补 色相与气质】干白葡萄酒的颜色通常较浅 。年轻时常呈绿色反光，呈淡黄色，随着酒龄的增长逐渐变暗 。葡萄酒的颜色也与其成熟度密切相关 。葡萄越成熟，颜色越深；如果年份不好，葡萄不够成熟，酒的颜色也会相应变浅 。这也说明葡萄酒的颜色与土地等各种自然因素密切相关，同一个品种的葡萄很可能或多或少发生变化，因此不能一概而论 。

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