分享6种饺子的做法饺子做法大全36种 _小知识

再过数日，就到了除春节以外的另一个大节日——冬至。
冬至过后，就是全年中最寒冷的“数九寒天”阶段了。
对于冬至这节日，全国各地都有着不一样的地方传统习俗，而且对冬至都非常隆重，因为冬至素有“冬至大过年”的说法，小鹿身处的广东，对冬至这节日也看得很重，在冬至这天里，正常的情况是一家老少吃上一顿团圆饭，但因为疫情带来的不稳定性，老弟还在东莞，团圆饭看来得打消了。

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另外冬至还有说“冬至吃饺子”的说法，这不仅为了解嘴馋补营养，还带有来年兴旺的美好寓意，所以冬至到来前的这段时间，各家各户都会开始张罗准备包饺子的食材和提前裹饺子，已备冬至当日食用，所以“冬至吃饺”是传统，下面小鹿给大家分享6种做法简单却相当美味的饺子做法，营养鲜美，全家都爱吃，趁有空，提前裹好更省心。

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【第1种：茴香猪肉馅饺子】
【材料】：茴香苗一把，猪肉馅500克，生抽，十三香，盐，葱姜花椒水，白胡椒，饺子皮
【做法】：1、茴香苗洗净控水后剁成碎末，撒入1~2勺食用盐混合搅匀，让茴香苗杀出汤水，腌制10~15分钟后，就可以上手把水分攥干，放置到盘中备用。
2、猪肉末中加入生抽、葱姜花椒水、盐、十三香、少量白胡椒粉，顺时针方向搅匀上劲。
3、将茴香碎和猪肉沫混合拌匀，淋入少许熟热油给馅料锁住水分，茴香猪肉馅就制作好了，最后就是将馅料裹成饺子即可。

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【第2种：荠菜猪肉馅饺子】
【材料】：荠菜一把，猪肉馅300克，生抽，盐，葱姜花椒水，白胡椒粉，鸡精，饺子皮
【做法】：1、荠菜洗净，把水分甩干，下沸水焯烫至菜叶变翠绿色，捞出把水分攥干，并切成碎末。
2、猪肉剁成肉末后，往里调入生抽、盐、鸡精、白胡椒，而葱姜花椒水则按少量多次的方式添加入猪肉馅中，边加边搅拌，将肉末与葱姜花椒水、调味料充分混匀。
3、把剁碎的荠菜碎加入到猪肉馅中，淋入一小勺热油，充分搅匀，荠菜猪肉馅就制作好了，裹成饺子即可。

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【第3种：羊肉白萝卜馅饺子】
【材料】：羊腿肉500克，白萝卜一条，葱姜花椒水，葱末、生抽、食用盐，鸡精、白胡椒、十三香，饺子皮
【做法】：1、将羊腿肉分切成数块，先浸泡水中1~2小时，将大部分血水泡出，再充分洗净，把水分吸干，筋膜剔掉，再手剁成羊肉馅。
2、白萝卜削皮后切成丝状，改刀切成碎末，撒入适量盐拌匀，让白萝卜中的水分杀出，再上手攥干，攥出的白萝卜汁别倒了，用来调馅，味道特别清甜，还能爆汁。
3、往肉馅中以少量多次的方式淋入少量葱姜花椒水，完全打入到羊肉末中后，再淋少量白萝卜汁，搅匀之后再开始加入葱末、生抽、盐、鸡精、白胡椒、十三香等配料调味，充分拌匀。
4、将白萝卜碎加入到羊肉末中混匀至完全粘合的细腻馅状，羊肉白萝卜馅就制作好了，最后就是将这个馅料裹成饺子即可。

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【第4种：鲅鱼韭菜馅饺子】
【材料】：鲅鱼肉500克，韭菜一把，花椒水一小杯，盐，鸡精，芝麻油，白胡椒粉，饺子皮
【做法】：1、先把鲅鱼宰杀洗净，鱼头去掉，提着鲅鱼尾，用勺子将鲅鱼脊骨两侧的鱼肉涂刮下来，如有鱼刺一定要剔除，涂刮下来后，再拿到砧板上剁碎成鱼肉糜。
2、往鲅鱼末中以少量多次的方式淋入花椒水，以辟除鱼腥味，边淋边搅拌，让花椒水充分打入到鲅鱼末中。
3、韭菜洗净剁碎，撒入1~2勺盐搅匀，将韭菜杀出水分，再上手攥开，再淋入适量芝麻油，拌匀让韭菜碎的水分可以锁住。
4、将处理好的韭菜碎和鲅鱼末都堆放到大盘中，往里加入盐、鸡精、白胡椒粉并拌匀，再淋入适量植物油，充分拌匀让馅料水分锁住，这时候的鲅鱼韭菜馅料，质地细腻中又带有粘稠质感，特别结实，馅料到达这程度就可以用来裹饺子了，裹好饺子，煮熟即可食。

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【第5种：白莲藕猪肉馅饺子】
【材料】：饺子皮，猪肉馅700克，莲藕2节，葱姜花椒水，鸡精，十三香，食用盐，生抽
【做法】：1、提前浸泡葱姜花椒水，待猪肉剁成肉末后，就可以先把葱姜花椒水倒入其中拌匀，以方便肉末的腥味辟除，花椒水完全打入到肉末中后，再调入鸡精、十三香、盐、生抽等调味料，顺时针方向将肉末搅拌上劲。
2、把莲藕的表皮洗净，再削皮切薄片，放入到搅拌机中，将莲藕打成细碎，但无需打成泥一般，而且莲藕蕴含的水分并不多，就无需像绿叶蔬菜做饺子那样“下盐杀水”了。
3、将莲藕碎加入到肉末中，充分搅拌混合，莲藕肉馅就调制好了，最后裹成饺子即可。

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【第6种：菌菇三鲜虾仁馅饺子】
【材料】：饺子皮，虾仁400克，猪肉馅400克，新鲜香菇100克，胡萝卜一根，黑木耳100克，杏鲍菇一条，鸡蛋清，生抽，蚝油，盐，葱姜花椒水，葱末
【做法】：1、冰鲜虾仁解冻后洗净沥水，稍微切碎，再往虾仁中加入生抽、蚝油、蛋清抓匀，腌制15分钟。
2、猪肉剁肉末，淋入少量葱姜花椒水搅拌，融入后再打入一个鸡蛋清，混合拌匀，如此操作能让肉馅特别鲜嫩。
3、处理好肉类部分，下面就是处理素馅料部分了，分别把胡萝卜、泡开的黑木耳、香菇、杏鲍菇等素菜简单切片，再下沸水焯烫一分钟即可控水捞出，再分别切碎，如有搅拌机就更省事，素菜类切得越碎越好。
4、将猪肉末和各种素馅料放入盘中，往里淋入适量食用油，再把所有食材都混合搅匀，再加入十三香、鸡精、生抽、食用盐调味，拌匀后放入冰箱中冻一会，让饮料巩固入味，也能减少出汤水的情况。
5、馅料冻好之后就用来裹饺子了，先拿一片饺子皮放在手上，勺适量调拌好的猪肉素料馅，再放一小块虾仁，最后包裹成菌菇三鲜虾仁馅饺子即可

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