稀奇古怪的酸奶太多酸奶果然多 _小知识

酸奶可以给身体补充蛋白质、钙质、益生菌等，常喝酸奶，能给肠胃带来调理效果，润肠通便，排毒减肥还瘦身，所以我们时常都会买个两三提酸奶，放冰箱里，让家里人常喝补充营养，调理肠胃。
可现在的酸奶价格很多都贵得离谱，以前酸奶5块一瓶都觉得贵，而现在倒好，动不动就卖十来块、甚至几十块一瓶，而且除了传统酸奶厂出产的酸奶外，还不乏些崛起的网红品牌，把酸奶名称起得乱七八糟。

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以前的酸奶就分原味或果味酸奶，现在多了些缀词如父爱配方、断糖配方、裸酸奶、鲜酪乳等，配料也从最初的果粒，演变成芝士、布朗尼、藜麦、玫瑰汁、鲜奶油等，能让你在喝酸奶的时假，又多了份吃甜点的感受。
可回归到酸奶本身的营养价值，这类口味酸奶真能够帮助消化、减肥瘦身吗？
我看是给自己增肥加重身体负担还差不多。
那么现在市面上稀奇古怪的酸奶太多了，应该怎么挑？下面我总结了3条厂家惯用的酸奶“猫腻”手段，提防这3条厂家惯用的“猫腻”手段，能够让你轻松且正确的挑到一盒香醇好喝、营养价值高的好酸奶，就算用低价，也能买到优质酸奶。

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1、是否属于无添加的“纯酸奶”？看名称就知猫腻
酸奶品类众多，但绝大部分人还是热衷纯粹干净、添加剂少的酸奶，这类酸奶的营养价值才高，所以在选购酸奶的时候，名称带有0添加、0蔗糖、裸酸奶、没明显风味的酸奶会更受大众欢迎。
但只简单地看名字就买那是大错特错！
「酸奶」是品类统称，涵盖了酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳等多种因制作配方不同而衍生的不同酸奶。
酸乳和发酵乳，区别在于主原料分为“牛乳或羊乳”或“发酵菌种”不同，在产品类型及包装上，都只会简单地标注酸乳或发酵乳，这2类酸奶才属于不放任何添加剂的「纯酸奶」，这种酸奶健康又营养。

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如果酸奶名称中添加「风味」两字，制作配方中就一定有添加像白砂糖、蛋白粉、代糖、水、果酱、果粒、甚至稀奶油等很多“看似安全却含糖”的原料，而且口味越杂越甜，所放添加剂就越多。
如果酸奶以0蔗糖、原味酸乳为宣传主导，但配料表中却添加了果酱、稀奶油、蛋白粉、白糖之类添加剂或配料，这怎能算0蔗糖、0添加或原味呢？

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2、酸奶是否营养，看「配料表」和「营养成分表」就知道猫腻
既然知道正常发酵乳及风味酸乳的区别，也就知道两者所用配料及营养成分自然也有区别。
纯粹的纯酸奶或发酵乳，制作配方中一般都只有生牛(羊)乳+有益菌(发酵菌），来去就3~5样，无水无糖，材料少而干净，所以营养和益处是最好的。
但这种纯酸奶的口味偏酸涩，很多人觉得难以下咽，所以商家为了把酸奶口感及味道调得更好入口，就会往里加入很多配料、添加剂，让酸奶质地得以改善。
而这里，大家需要特别留意添加了“含糖原料”、“蛋白粉”和“多种材料混合勾调”的酸奶。

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2.1含糖原料：
这类原料比如果酱、白砂糖、果汁、蜂蜜、糖浆、葡萄糖等，有代糖含意的材料比如赤藓糖醇、木糖醇等。
这些含糖原料在一瓶酸奶中的添加量有多少，我们不得而知，只能从配料表的排列顺序中进行辨别，只要含糖原料不是在配料表中排列前三的，可以判断为分量不算高，可以大胆买。

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但因为添加了含糖原料的原因，营养成分表中的「碳水化合物」会有适当提高，以5%为基准线，超过此百分比的酸奶，说明含糖量高了，就算这酸奶能给肠胃带来润肠效果，但也别指望这种含糖高的酸奶能给减肥带来多大帮助。

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2.2蛋白粉（乳清蛋白粉、鸡蛋粉等）
蛋白粉这玩意听最多的就是健身时辅助食用，而在酸奶中，有些厂家为了让其蕴含的蛋白质含量的数值更好看而添加蛋白粉调配，让蛋白质含量噌噌拔高。
正常无添加的纯酸奶，每100克中所含蛋白质一般不低于2.9克，维持在3+克的比比皆是，而通过添加蛋白粉方式调配的酸奶，蛋白质含量的标准，就能够提升到3.5克、6克、9克甚至更高，这让些不懂挑酸奶的消费者还误以为这酸奶蛋白质含量高，更有营养，其实蛋白质含量如此高却出自蛋白粉。

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【稀奇古怪的酸奶太多酸奶果然多】而且添加有蛋白粉的酸奶，口感的顺滑度明显有所欠缺，并且带有微结块情况，口感欠佳，所以如果所选的酸奶配料表中有添加蛋白粉的，建议谨慎选购。

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2.3稀奶油+蛋白粉+代糖多重混合的酸奶
这个酸奶配料表组合也建议大家关注下，这种酸奶多数属于风味发酵乳或含乳饮料，这种酸奶因为有添加稀奶油的原因，口感比纯酸奶还醇香厚滑，蛋白质含量也因有蛋白粉的添加，数值好看，酸奶味道有糖分或代糖的添加，甜度有所调节，适口性佳，特别是小孩，很受众。
但这样的酸奶所含的配料、添加剂自然也是爆表的，虽然蛋白质不低，但脂肪与碳水化合物两栏也不能忽略，多数都偏高，这样的酸奶我相信你也不愿给家里人常喝的。

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3、看「执行标准号」，验证“真假酸奶”
买酸奶不能只看名称，因为酸奶也有分“真假酸奶” ，正如白酒有分为酒精酒和纯粮酒一样，辨别方法就是查看执行标准号，真酸奶的执行标准号为：GB 19302 。
除这执行标准号外最常见的就是GB/T 21732 ，代表是「含乳饮料」，如果一瓶酸奶名称以“酸奶”命名，但执行标准号却是GB/T 21732 ，那么这盒酸奶实际只是“含乳饮料” ，而非“真酸奶” 。

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可是好酸奶的辨别方式并没白酒那样能从配料表上轻松辨别，因为有些酸奶比如风味发酵乳，有些品牌会用“全脂乳粉”代替“生牛乳” ，这类叫“复原乳” ，就种酸奶的执行标准号，很多都标注GB 19302 ，虽也可分类为“真酸奶” ，但营养、口感、食用价值远没有以“生牛乳”为主原料的酸奶高，所以买酸奶，一定要选以“生牛乳”为主用料的酸奶。

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现今市面上稀奇古怪的酸奶实在太多了，没点了解就买酸奶，只能看牌子买，有以上3条厂家惯用的“猫腻”手段，我相信大部分人都买不到好酸奶，一盒好酸奶的标准，我认为要符合以下3点：

1)、执行标准号为GB 19302
2)、以“生牛乳”为主原料，其它配料或添加剂越少越好，偏向“纯酸奶”的，品质与营养更好
3)、蛋白质含量不低于2.9克，碳水化合物不高于5% ，脂肪不高于7%

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