白兰地的贮存办法白兰地酒窖储存方法 _酒窖

白兰地通常意味着“酒的灵魂” 。白兰地这个词可以分为狭义和广义。广义上所有以水果为原料发酵、蒸馏的葡萄酒都称为白兰地。但现在人们习惯把用葡萄酿成的酒，经过发酵、蒸馏、储藏、调配而成的酒称为白兰地。如果蒸馏酒是由其他水果制成的，则在白兰地前面加上水果的名称，例如苹果白兰地、樱桃白兰地等。
【白兰地的贮存办法白兰地酒窖储存方法】

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白兰地的储存和陈酿：
新蒸馏得到的白兰地，香味不圆，质地粗糙，必须在橡木桶中。中年。在陈酿之前，应将其稀释至 50% (v/v) 左右的酒精。稀释水使用前可加入50g/100L无铁糖。陈酿白兰地的酒桶应置于地上酒窖内，不得存放于地下酒窖内。由于地下酒窖通风不良，白兰地不能被氧化而影响成熟度。最适宜的储藏室温度为15-25℃，相对湿度为75-85℃ 。白兰地的存放期越长越好，陈酿时间越长，白兰地风格越柔和，香气越细腻，价格也越高。但这并不意味着白兰地可以无限制地在木桶中陈酿。从幼稚到成熟再到衰老的过程。先在新桶中陈化1年，然后转入旧桶陈化5-10年，甚至20-30年，一般不超过50年。
白兰地之所以陈酿后口感醇厚，香气浓郁，是因为使用的橡木桶对白兰地产生了微妙的“交换作用”，使原本无色的酒神奇地变成了橡木的琥珀色桶身增添了白兰地特有的香气。但是，白兰地本身要付出一定的代价，因为一部分白兰地会随着时间的推移慢慢蒸发。
据说仅在法国干邑地区，一年就蒸发掉约2000万瓶葡萄酒。难怪有人笑说这些蒸发出来的酒是被天使偷走了。因为橡木对白兰地的酒质影响很大，所以酒庄在木材的选择和酒桶的制造上也很讲究。
首先，砍伐的橡木必须经过两年以上的风干才能作为木桶使用，以防止橡木中的水分外漏，影响橡木的醇香口感。白兰地;并且，所有的酒桶都应该纯橡木镶嵌，没有钉子或一滴胶水，也没有锯子，以确保陈酿过程不影响葡萄酒的颜色和口感。这就需要木匠师傅利用自然物体的热胀冷缩原理，用火使木板条弯曲，相互吸引，形成酒桶。这个酒桶的尺寸大于350升的容量。合适的。放入桶中的酒就像空气中的一部分氧气一样会改变酒的质量。这会导致复杂的化学反应并产生香气；此外，橡木桶中的溶解物质及其微生物对白兰地的成熟度和香气的产生也有很大影响。酒中的酒精也是

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