葡萄酒偏食症 _偏食

夏天，伴随着炎热，你可以自由地喝新鲜年轻的干白葡萄酒。青春奔放的果香，清爽的口感，清凉解暑。在寒冷的冬天，配上一片熟透的卡门贝尔奶酪，如果有一瓶陈年红葡萄酒，带着毛皮、香料和潮湿的森林气味，应该不愧是熊熊烈火。壁炉。在不同的季节，搭配不同的菜肴，变换心情或与不同的人分享，生活中的每一种情况，其实都能让无数的酒找到自己更合适的位置。即使有如此多样的选择，我们仍然沉迷于某些类型的葡萄酒，例如爱情和痴迷。或许，并不一定是被人宠坏了。任性似乎是人的本性。对于葡萄酒，我们患有偏食综合症。其中一个比较明显的是对红色的热爱情结，对红酒的严重偏爱，有时几乎到了偏执的程度。我经常遇到人们把葡萄酒和红酒直接划等号，完全忘记了白葡萄酒的存在。就我自己而言，我经常被冠以诸如葡萄酒作家和葡萄酒医生之类的难以下咽的头衔。我被问过很多次这个问题：“酒也是酒吗？”这听起来像是一个问题：“黄种人也是人类吗？”

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【葡萄酒偏食症】

p>我们偏爱的不仅是红酒，还有来自炎热气候、味道浓郁的红酒。或许是因为美国人口味的影响，或者是消费者喜好的改变，酒厂对用晚收的葡萄酿酒越来越感兴趣，这样葡萄就需要越来越长的时间来浸泡表皮，提取出所有的成分。的皮肤。出来。也许部分是由于温室效应，但我相信还有其他原因使用于酿酒的葡萄比以前更成熟，导致葡萄酒的酒精浓度比过去高得多。比如在波尔多的梅多克地区，过去的赤霞珠葡萄，在典型的年份，即使添加了一定酒精度的糖分，也只能产出12%的酒精度。对于红葡萄酒，添加了更甜的梅洛葡萄，几乎没有达到 12.5% 。只有在非常成熟的年份才能出现13%的酒精浓度。然而，现在梅多克的酒厂几乎每年都达到13%，甚至超过13.5% 。更不用说法国南部地中海气候区的葡萄酒了。不仅 14% 现在很常见，一些歌海娜甚至达到了 15% 的高度，就像加强酒一样。
但是，在我们的日常膳食中，适合干白葡萄酒的菜肴越来越多，适合平衡、淡红葡萄酒的菜肴也越来越多。在意大利，品酒专家发现，大多数生意大利火腿更适合干白葡萄酒，而不是那些单宁涩的红葡萄酒。在法国，侍酒师也意识到，干白葡萄酒实际上更适合大多数奶酪，而不是过去认为的红葡萄酒。那些一直在增加的高酒精度和重度的红葡萄酒似乎越来越难以在我们的餐桌上找到一席之地，而更适合搭配的干白葡萄酒则在我们的眼中逐渐消失。是不是因为我们对葡萄酒的偏食，才真的想让葡萄酒被单独欣赏，逐渐远离我们的餐桌？或者像某些社会的人一样，带着一整群五个酒厂吃一顿其实更适合白酒的套餐。对味觉的痴迷往往让我们失去很多发现的机会。甚至每个人都应该有个人偏好。但是，如果您对葡萄酒的初恋是红酒，请给白葡萄酒一个机会！在找到自己的喜好之前，或许你应该先确定一下，这次你是否还盲目地爱着。