为什么葡萄酒需要醒为什么葡萄酒需要醒酒 _葡萄酒

倒酒时，酒汁流入醒酒器时，酒与空气接触，醒酒器的瓶腹容积远大于瓶颈，可促进酒液循环。醒酒器中的空气。氧化的过程称为“呼吸” 。由于年轻的红葡萄酒存放时间不长，在瓶中加氢的时间较少，适当醒酒后，新酒也会有老酒的模糊性。

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那么什么样的葡萄酒需要醒酒呢？醒酒的最佳时间是多久？这个答案可以说是五花八门。这种学术上没有定论的情况，为酒迷们提供了更多的实验乐趣。通常在陈酿红酒中，由于花青素等物质聚合后会产生酒渣，为了过滤酒渣，需要使用醒酒器，但醒酒时间的长短尚无定论。有一种说法，老酒本身很脆弱，醒酒会使酒过度氧化；也有专家认为，波尔多的酒比较细长，醒酒所需的时间比烈性波尔多短。但也有很多例外。比如勃艮第之王罗曼尼康帝，就不能用苗条来概括；而ChateauMargaux并不完全强硬。此外，还有其他因素，例如老酒的年份。因此，考虑到很多情况，还是需要有经验的酒迷现场判断。
年轻的酒更需要醒酒。经过微氧化醒酒作用后，年轻红葡萄酒中的单宁会更加柔和。同时，由于年轻的红葡萄酒存放时间不长，在瓶中加氢的时间较少，适当醒酒后，新酒也会有老酒的模糊性。
当你遇到年轻的好酒时，你甚至可以做“翻一瓶”，比如下午，在做完之前的醒酒动作后，静置一段时间后，酒倾析将酒倒入原酒瓶中；等到晚餐，然后将酒瓶中的酒倒入醒酒器中，是两瓶。
除了红葡萄酒，酒精含量高的白葡萄酒也可以醒酒。因为这款白酒出来的时候是冷的，可以通过醒酒来暖身，同时还会散发出清爽的香味。
【为什么葡萄酒需要醒为什么葡萄酒需要醒酒】但正如葡萄酒专栏作家詹西斯·罗宾逊 (Jancis Robinson) 所说：“我经常把各种白葡萄酒醒酒，不为别的，就像看着它们在水晶瓶里闪闪发光一样。看起来真是赏心悦目” 。

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