螺蛳粉里的辣油螺蛳粉太辣了怎么吸辣油( 二 ) _小知识

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那么，除了添加辣椒精的可能性之外，还有什么可能，会把一包小小的辣油做得那么辣呢？
02材料组合?从抖音上搜素螺蛳粉辣椒油，大多数是教如何制作辣椒油，方法跟四川人制作辣椒油差不多，先把葱姜蒜和各种大料炸香，再把油倒进辣椒面里搅拌。
有些视频说，他们用了不同的辣椒粉组合，有些是增香的、有些是增辣的、有些是增色的，但是没有具体说用的是哪些辣椒品种。

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如果说把几种辣椒组合在一起，确实有可能做得很辣，因为有些辣椒的辣度很高，像常见的小米椒、朝天椒等等。另外，云南有一种涮涮辣、印度有一种魔鬼椒，辣度也是相当高，不知道他们有没有用到这些辣椒。
除了辣椒组合之外，视频里还说，他们做辣椒油的时候一般要加碱、加醋、加白酒。加碱可以增辣，加醋可以增红，加酒可以增香。这些确实是可以实现的，只是我们家里做辣椒油的时候，一般不会加这些东西。
也就是说，他们做的辣椒油，主要是用几种辣椒粉组合，然后加碱、加醋、加白酒，就做出了又香又辣又红的辣椒油，看起来没有十分不妥的添加物。

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但有一个问题是，视频里教做辣椒油的，几乎都是线下卖螺蛳粉的商家，袋装螺蛳粉的辣椒油，与线下门店的辣椒油是不是同样的制作方法，也不一定。
正常情况下，把辣椒油做到袋装螺蛳粉辣油的这种色泽和辣度，是不太可能的。但是，如果选材考究、工艺讲究，也是有可能的。

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商家具体是怎么做的辣油，我们无从知晓。
我们能做的是什么呢？跟自己的身体对话，如果口腔和肠胃提示你，太刺激了，受不了，那就少放辣，甚至不放辣，一切以自己的身体承受为准。
辣椒不是饭，不是非吃不可的。所谓的「无辣不欢」，很多时候只是一个心锚。
而且螺蛳粉的热量是比较高的，去年疫情期间，我一个同事在家里断断续续吃了两个月的螺蛳粉，两个月的时间里胖了十多斤，后来又经历了减肥——反弹——减肥，一波三折，改天写写她的故事~
【螺蛳粉里的辣油螺蛳粉太辣了怎么吸辣油】最后，附上我的每日健身数据，今天下班后在公园里跑步4公里，膝盖慢慢恢复了，跑步也要慢慢恢复，日常健身第29天，把运动融进骨子里~

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