螺蛳粉里的辣油螺蛳粉太辣了怎么吸辣油 _小知识

螺蛳粉里的辣油很辣吗？辣，确实辣，可以说辣得变态。
我指的是需要自己煮的袋装螺蛳粉，不是店里吃的螺蛳粉。

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我是四川人，对自己的吃辣能力还是比较自信的，小米椒朝天椒二荆条组合着吃，也能做到面不改色。
但是，万万没想到自己被螺蛳粉里的辣油打败了。
第一次煮螺蛳粉的时候，我把整包辣油全放了，原本没把一包小小的红油当回事，没想到，刚吃了几口，就辣得灵魂出窍了，耳膜喷穿，舌根生疼。

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在我的印象中，我只有两次被“辣”打败的经历：
第一次是在济南的芙蓉街吃疯狂烤翅， ABCDEF六个等级，我吃的是E ，吃的时候没有多少感觉，但是吃完几分钟之后，嘴唇就肿得跟香肠一样，口腔和食管好像被辣穿孔了，至少缓了半个小时才缓过来。

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第二次就是刚才说的吃螺蛳粉辣油，辣得灵魂出窍，辣出了口腔溃疡，第二天喝热水的时候，肚子还是热辣辣的，上厕所的时候菊花刺疼。
这两个辣有个什么共同点呢？绵里藏针。看着很温和，然后猛地扎我一下！
后来我又陆续尝试了几个牌子的螺蛳粉，辣油的辣度各不相同，但是总的来说都很辣。一般来说，放1/3左右，吃着还可以，能接受；放半包的时候，辣度能接受，但是感觉到刺激了，肠胃不舒服。
跟湖南的朋友聊天的时候，她也说根本吃不了一整包辣油，半包已经到了接受上限了。

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她很怀疑，螺蛳粉里的辣，不是正常辣椒做的吧？肯定有添加物和提取物吧？是不是有辣椒精？
这个问题我也很好奇，于是，我首先研究了螺蛳粉的配料表。

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01辣椒精？在螺蛳粉的配料表中，红油的配料一般标注的是食用植物油、辣椒、香辛料。
香辛料的范围很广，一般包括辣椒、花椒、茴香、桂皮等等，辣椒精不在香辛料的范畴之内。
也就是说，从配料表来看，辣椒油里没有添加辣椒精。
那么，配料表会不会有误呢？
有这个可能，但是可能性不大，因为现在食药部门都查得很严，尤其是食品添加剂，如果瞒报或者乱报，被查出来了后果很严重。而且现在有很多职业打假人，时时刻刻盯着一些网红食品，如果配料或者添加剂有问题，也可能会被他们揪出来。
再继续说辣椒精，辣椒精是什么呢？学名叫「辣椒油树脂」或者「辣椒精油」：

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在很多人的观念里，辣椒精好像是化学合成品。其实不是，辣椒精只是一种天然提取物，是从辣椒里提取大量的辣椒素，把辣椒素富集在一起，溶在油里形成辣椒的精油，俗称为辣椒精。
也就是说，如果是正常生产的辣椒精，就是一个普普通通的辣椒提取物，不是传说中的化学合成品。但是，辣椒精的辣度是非常高的， 1kg4%的辣椒精，辣度就相当于80--120kg干辣椒。如果用在食品或者调味品中，放一点点就很辣了。
一般来说，如果食品里边添加了辣椒精，应该在配料表里标出来「辣椒油树脂」或者「辣椒精油」。
螺蛳粉的辣油里没有标注，整个配料表里也没有相应的字样，可能是真的没有添加，也可能是添加了没有标出来，这个不得而知。

螺蛳粉里的辣油 螺蛳粉太辣了怎么吸辣油

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