一人花2200吃一顿中餐Omakase 一顿饭花了一千多( 三 ) _小知识

“松露、海胆、鱼子酱”成了高端日料玩滥的标配。缇娜发现，这些原是辅料的食材在上海的许多贵价日料被捧成了主菜。她见过许多“令人害怕”的吃法：把鱼子酱当作鱼籽做成军舰寿司，一口下去不是爆汁的鲜，而是齁死人的咸；一坨鹌鹑蛋大的米饭上覆盖了整整3只顶级马粪海胆，主厨再面不改色地刨上满满一碗黑松露，“好像不要钱一样”，最后的成品口感诡异，“各种重口味在嘴里打架” 。

货不对版也发生在餐厅的环境上。33岁生日时，阿黄为自己订了位列大众点评“黄浦区日本菜环境榜”TOP1的日矢·HIYA，“将仪式感拉满” 。在探店博主的镜头中，店内有一面全景落地窗，正好能将黄浦江畔的景致框入其中，窗边的景观位宽敞明亮。她特地提前两个多礼拜预约，不仅为此支付了2000元定金，还被要求消费满2000元。

但到了现场，阿黄发现餐厅的落地窗缩水了一半，景观座空间狭小逼仄，“像是位子不够，临时在窗边加出来的” 。店内的菜单只有薄薄一本，可供选择的菜品并不多，她和朋友两人几乎把所有的菜都点了个遍，才凑满了2000元，而大众点评上，这家店的人均消费价格为653元。

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▲ 阿黄预定的生日卡座，与想象中相差甚远。图 / 受访者提供

“本来人均不算高，毕竟没什么可点的，也不好吃，纯粹就是为了这样一个景观座而搞出的噱头。”为了不浪费，她最终只能靠打包来消化这顿连桌子都装不下的日料。

靠精致营销的不只是日料。探店博主华仔曾将自己的生日聚会定在了思南公馆的一家本帮餐厅中。四面环绕的落地窗透出黄色的灯光，灰色大理石砌成的外墙让这栋洋房充满质感——“这一定会是我过的最有逼格的生日” 。

但步入餐厅后，华仔发现这是一个骗局：“我怀疑老板当初盘这个老洋房的时候就花光了所有预算” 。餐厅里挂着两个诡异的红灯笼，绿色的壁纸散发出霉味，不搭调的ins风摆件点缀在红木家居旁。这餐共花了华仔5000元，但最满意的味道不是来自菜，而是卫生间，“厕所装修得比所有房间都干净有氛围” 。

滤镜中的餐厅，多少有一点迷惑性。在朋友圈，缇娜看到好友打卡的一家餐厅，复古的金色壁纸、水晶吊灯、落地窗……所有元素都戳中缇娜的喜好。到店后她发现，“除了好看，一无所有” 。缇娜想找个地方挂外套，服务生指了指餐椅，“就放这上面” 。

接下来的用餐过程，缇娜被无数的闪光灯包围。10桌中有将近8桌自带打光灯，都在拍照。餐品对她来说也是乏善可陈，“上个月才刚去，现在你问我吃了什么，我都想不起来了” 。

在对头灶的批评中，也有针对这家中餐Omakase的规矩。在头灶，下午6:30准时开饭，过期不候，迟到者错过的菜不再补上，而此外还可能面临主厨和其他食客的施压。无规矩不成高价，这是魔都贵价餐饮的一种缩影。

2020年年底，阿黄有一个做美食博主的朋友推荐了位于上海外滩的意大利餐厅DA VITTORIO SHANGHAI，米其林二星餐厅，漂洋过海的意大利主厨。提前确认过店内白松露的上市时间后，阿黄立刻预约，拉着丈夫一起跻身进入了打卡的行列。

欧式白色方桌，点缀青绿色的桌边椅，金色的蜡烛吊灯......走进餐厅，简约而又精致的意式装修风格扑面而来。阿黄预定的是窗景位，窗外就林立着浦东的一众摩天大楼，而她的好心情却被一份菜单所终结。

两人手中的菜单显示的是松露季特别套餐，唯一不同的是，丈夫手中的那份清晰标注了菜品的价格，这是阿黄第一次知道菜单居然还“男女有别” 。“这是欧洲的gentlemen文化，很多fine dining餐厅都是这样的。不给女士看到菜品的价格，是出于对女性的尊重。”经理是一个外国人，面对阿黄的质疑他显得有些趾高气昂，仿佛是阿黄没见过世面。

“居然狡辩说是欧洲文化，请问欧洲哪个国家还处于封建王朝？”最终这顿人均两千左右的白松露套餐，阿黄和丈夫忍气吞下。

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▲ 图 / 电视剧《武林外传》截图

永远不缺新玩法

2018年，一位富豪在上海西郊5号餐厅消费41万的消息引发热议。一位知情人士在知乎晒出了菜单：一条野生大黄鱼花去了11万，清酒炖半头鲍要10万，接着是上万的花胶、鱼子酱、长江蟹……价格4位数以上的共有十道菜。