2. 牛肉片趁着速冻能切非常薄的片；加点淀粉可以滑嫩肉片；
3. 豆腐不宜用内酯豆腐 ， 太软易碎 ， 不能承受大量的牛肉片 ， 可以选用柔嫩又有一定支撑力的南豆腐；
4. 蒸的时间不宜太长 ， 根据容器的大小、深浅 ， 所铺材料的多少、薄厚来调整时间 ， 大火上汽后蒸15分钟左右即可 ， 防止时间太久而使牛肉口感变干变老、金针菇失去脆嫩口感；
5. 泼热油是点睛之笔 ， 能激发出香葱的味道 ， 最好不省略 。
文章插图
“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。在和油盐酱醋打交道的日子里 ， 心也变得越发温柔 ， 也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的 。#夏日酷生活#
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