全世界咖啡馆最多的城市全世界咖啡店最多的城市( 三 ) _小知识

越来越多咖啡新势力鏖战上海滩，最终谁能笑到最后，上海人也没法预判。但毫无疑问，最大的赢家，莫过于那些嗜咖啡如命的上海人。

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△上海成了咖啡界内卷风暴中心。/视觉中国
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上海人吃咖啡，吃的到底是什么？
毫不夸张地说，阿拉上海人就是泡在咖啡里长大的。回看上海人喝咖啡的历史，你会发现咖啡流动的韵律，是跟这座城的回忆萦绕在一起的。
曾看过胡守训回忆过《老上海咖啡馆点滴》，他从1956年以前就开始喝咖啡，那时候大概4、5岁，一家三代都喜欢喝咖啡，他和太太谈恋爱也在上海咖啡馆，结婚还给营业员发了喜糖，有了小孩也推着儿童车来。直到2001年那家上海咖啡馆关门，他才惊觉自己对咖啡馆的感情有多深。
中国众多城市里，最能与咖啡文化水乳交融的，绝对是上海。在海派文化的长期熏陶下，这座城市形成独特的咖啡文化，与它海纳百川、开明睿智的城市气质完美契合。

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上海咖啡店的氛围浓厚。/视觉中国
老艺术家聊过最浓烈草根的南洋咖啡，还聊过最能打的国产云南咖啡，而海派咖啡，很多人会用小资洋气、布尔乔亚情调来形容它的气质。
但在我看来，这不足以概括，海派咖啡折射的是上海最开放创新的一面，也是上海最有生活气息的代表。
作为上海代表的周立波，曾以“大蒜和咖啡”来形容南北文化，这属实将上海咖啡文化浮于表面了。作为舶来品的咖啡能与上海融为一体，靠的内核并非洋气，而是包容和世俗化。
上世纪30年代上海电影里，男女角色约会时，在咖啡馆对男招待来一句：“Boy，两杯咖啡。”咖啡显然是当时极为时髦的象征。
时光流转到如今，上海咖啡馆最有人情味的，或许就是在弄堂街巷里，那些留着风花雪月过往的老咖啡馆。
而你也只能在这座城，才能见到咖啡馆有这么多上了年纪头发花白的老爷爷老奶奶，那些沪上阿姨成群结伴地拿着保温杯跟店员说：“吃杯清咖，带走。”从语境当中，或许能窥探到，咖啡的主宾地位早已发生了变化。

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△上海咖啡店还能碰见不少精致阿姨。
上海人喝咖啡最地道的说法，就是“吃咖啡”，旧上海竹枝词里也有这么一句“大菜先来一味汤, 中间肴馔辨难详。补丁代饭休嫌少, 吃过咖啡即散场。”
在电影《爱情神话》里头，最有上海人情味的角色，我觉得是路边的皮鞋匠，边吃着现磨咖啡边谈爱情，满腹人生哲理，但又晓得化作柴米油盐酱醋茶来谈。

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△《爱情神话》里的皮鞋匠的咖啡会不会有皮鞋的味道？
看一座城的包容性有多强，就看它对于文化冲突性的理解如何。你在上海既可以拿着一杯30块的蓝瓶咖啡，打造属于现代都市人的仪式感。也可以看到一家咖啡店可以加入煎饼果子，创意搭配一下让咖啡又回归到了世俗的人间烟火。
上海人吃咖啡，并不是简单粗暴的崇洋媚外，他们吃的就是腔调，而这种腔调也早已内化，自然融入到极为日常的世俗当中了。
都说上海是一座构造极为精密灵巧的城市，而咖啡馆显然就是这座城市肌理的润滑剂，海派文化的开明和精致给了咖啡以滋润的土壤。越来越多的咖啡馆也在重塑着这座城的社会空间、人文空间和心理空间，重塑全新的人际关系和社会关系。

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△上海咖啡文化，精致又不失人间烟火气。/图虫创意
咖啡馆已成了上海社会风情世味的窗口，透过这扇窗，我们可以窥见中西文化、传统与现代的交织，也可以窥见这座城的人生活的生动与改变。所谓海派文化的包容和创新，市民文化的精致和世俗，在咖啡的百年流动下，早已显露无遗。
参考文章
[1] 咖啡新势力鏖战上海滩丨盒饭财经
[2] 全球咖啡馆最多的城市，上海区域分布有“玄机”丨解放日报
[3] 上海为什么是全球咖啡馆最多的城市？丨上观新闻
[4] 排六小时队喝一杯咖啡，上海咖啡店有多疯？丨睿士
[5] 早期上海电影中的咖啡文化与Party社交丨邢军

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