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今天做的这个蛋白糖好像小时候吃的打虫药一样。
By 全味生活【豆果美食官方认证达人】
用料
- 细砂糖 150克
- 鸡蛋清 2个
- 食用色素 数滴
- 水 50克
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1、大碗中打入两个鸡蛋清。
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2、加入20克细砂糖。
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3、用电动打蛋器高速打发至出现明显纹路并且有明显阻力。
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4、锅中加入50克水和130克细砂糖。
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5、小火熬至118度离火。
【用白砂糖和鸡蛋清就能做出来蛋白糖】
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6、边倒糖浆边用电动打蛋器高速打发均匀。
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7、打发好的蛋白霜分成三份，每份滴两滴食用色素混合均匀。
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8、选择自己喜欢的裱花嘴，将裱花嘴和蛋白霜放入裱花袋中，裱花袋剪小口，均匀地将蛋白霜挤在铺了油纸或油布的烤盘中。
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9、烤箱提前预热，上下管90度开启热风功能烘烤120分钟。
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10、烤好晾凉后及时密封保存，以免受潮变软。
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11、成品图。
小贴士烤好的蛋白糖是酥酥脆脆的，大家需要根据自家烤箱的实力情况来调整温度和时间。我用的烤箱是海氏C76。
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