『懂懂笔记』疫情后一盆冷水，网红加盟品牌变脸：交钱时一脸热情( 二 ) “为了一顿饭

李姝媛和爱人去年初加盟了一家网红餐饮外卖品牌。他们的夫妻店位于深圳福田的城中村内，由于店面小，平时主要靠外卖维系经营，偶尔也有顾客上门打包。
春节之后，由于城中村封闭管理，到店里打包的顾客几乎绝迹，外卖成了目前支撑店铺经营的主要来源。目前营收虽说是大不如前，但还勉强能维系店面的租金和生活开支，对此她非常庆幸当初选址选在了这个城中村。

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“不过现在新问题也出现了，三月底加工食材的商家就不给拿货了，说是（加盟品牌）欠了他们的钱。 ”李姝媛告诉懂懂笔记，因为她和爱人都不会掌勺做饭，所以选择加盟了这个网红品牌，而且是由品牌指定的合作加工工厂负责供应食材“料理包” 。
店内销售的所有的菜品，都是完全依赖品牌供应链完成的。每次用户下完订单，她只需要将封装好的“料理包”用微波炉加热，即可完成制作， “一旦没有了食材供应，我们就做不成外卖了。最近打电话给运营经理时，对方只是说会反馈，然后就一直不接或者占线。 ”
由于担心加盟的网红品牌出事，她的爱人又赶紧联系了品牌总部，但得到的结果还是帮助协调。焦急的李姝媛联系到了另外几家加盟店，发现大家面临的困境基本一致，都已经拿不到用于制作外卖的“料理包”了。
“有的门店开始自己采购（食材），自己加工制作菜单上的猪扒饭、鸡扒饭、筒骨饭。 ”尽管自行采购的食材价格高，但部分加盟店还是维持住了正常的经营，甚至推出了一些新菜单，以替换部分复杂的外卖菜品。各种沟通无果下，她也立刻采购食材开始制作外卖，这一段时间忙碌之余，夫妻两人还要连同别的加盟店一起向加盟品牌方讨要说法和赔偿。
更让她没有想到的是，只做了几天自加工菜品，外卖平台上的差评便接踵而至， “大都是投诉猪扒、鸡扒不够入味，口味没有以前好吃了。 ”平台上的评分不断被负面评价拉低，她和爱人又开始担心评分过低，无法参与推广，甚至面临外卖平台的处罚。一天前，为了避免店铺评分低于三分，店铺只好停业了。
“我让妈妈赶到深圳来‘支援’ ，争取尽快开业。据说有的加盟店虽然勉强能经营，但客人流失也很严重。 ”李姝媛表示，为了开这家“夫妻店”他们两口子几乎投入了所有积蓄，只希望品牌能“做个人” ，给个最终的说法， “再不济协调好供应链的问题，能恢复食材供应就行啊。 ”
【『懂懂笔记』疫情后一盆冷水，网红加盟品牌变脸：交钱时一脸热情】那么，疫下部分网红餐饮品牌“撒手”不管，是偶然现象还是频频出现呢？
机构只为融资，疫情下“见好就收”
“这几年网红餐饮太火了，随便什么品牌都在喊加盟，鱼龙混杂呀！”
行业分析师管伟曾在上海一家投融机构担任项目猎头，他告诉懂懂笔记，因为看到不少知名网红餐饮品牌为线下门店创造了巨大流量，同时备受资本的追捧，如今越来越多的餐饮机构也在追逐风口，打造网红品牌，只为吸引加盟。
“这些机构一旦融资后，就会通过向加盟商输出可复制的产品、模式化的管理，在短时间内形成连锁经营模式。 ”尽管行业内有部分网红品牌获得了成功，但更多的品牌却在发展的路上渐渐走歪了， “要不怎么说资本就是一把双刃剑呢，有一部分加盟品牌，就是冲着融资来的。 ”

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管伟感慨道，近几年有部分网红餐饮品牌在实际经营过程中急功近利，通过大肆投入广告宣传、快速打造品牌知名度后，再通过较低的加盟费用吸引商家加盟，就是为了在短期内迅速“铺面” ，实现惊人的加盟数据。