智慧零售与餐饮：乐凯撒、喜家德、外婆家的数字化突围和餐饮新形势分析( 六 ) 从街边小店

后来为了解决这些问题，外婆家采取了线上点餐，再也不需要3张单子。
而菜品的统一培训，依靠系统的云客单，所有的SOP全部用视频，看10遍不行就看20遍， 1个星期就可以把全国的门店搞定。
在这样的基础上，外婆家开了200多家店。
谈到数字化给餐厅效益带来的巨大提升，吴国平强调，从门店到数据到系统，系统到数据然后再反馈到门店的这样一整套“系统” ，一定会是未来的解决方案。
有了这样的系统，餐厅就可以预估自己的营业额，是否可以全年采购，员工也会知道，今天老板赚了多少，自己赚了多少，客人来了多少，这个比例是怎么分的。
“目前中国还没有一家餐饮企业有这样的数据库。但我相信这样一个时代马上就会来了。我也相信，通过数据我们能够为更多的消费者服务，让客人更实惠、更舒服。 ”
对于未来后疫情时代，餐饮企业该怎么变？除了餐饮的品质问题（产品品质+服务品质）外，还有就是效率上的提升，量已经没戏了，只有供大于求（餐饮的供大于求2015年就开始了）。
要聚焦，必须聚焦才能做好一件事情，必须聚焦，才能提高效率。这是我们未来企业要做的事情，线上必须要做，线下也要做。
能够做自己最熟悉的事情，对自己来说最快乐的事情，这是我自己想要的。
结语
疫情期间的餐企“花式”自救，已经让互联网与餐饮业进一步实现融合发展。用互联网的思维做餐饮，用餐饮的实践实现互联网价值，二者有机结合已见雏形，成为未来餐饮电商经济发展的重要一环，自然是水到渠成的事情。而由此诞生的餐饮与电商的跨界人才，也将成为决定企业核心竞争力的重要因素。
从“牛刀小试”到“常态化”发展，电商化“吃喝”道路上的主力军，将不再是食品企业一枝独秀，餐饮美食包装成食品，必将受到更多年轻人的青睐。
当然，中国餐饮业本身淘汰率就比较高，疫情之后一定会重新洗牌。因此，疫情期间没有做好的餐企不要只是自怨自艾，要做好准备，疫情结束就要通过新的融资方式、合作经营方式，调整发展思路，紧紧抓住新的发展契机，实现新的飞跃。
但未来线上不会一直占上风，如果是全部都在线上的话，消费是没戏的，线上只能赚钱，线下才是我们真正需要的生活。一定要扩大线下消费，这才是能够自救的办法。
【智慧零售与餐饮：乐凯撒、喜家德、外婆家的数字化突围和餐饮新形势分析】线下存在，线上也存在。