从喜茶到奈雪的茶新式茶饮都流行过哪些产品？ 2019年7月

从喜茶到奈雪的茶新式茶饮都流行过哪些产品？。4月，随着瑞幸自爆财务造假登上热搜，浑水研究此前收到的做空报告也相应曝光，长达89页的报告，除了对瑞幸咖啡财务造假有具体取证和细节推导外，对于瑞幸推出的新品牌小鹿茶的种种违规也做了详细披露。

2019年7月，瑞幸咖啡在北京召开新闻发布会，宣布上线小鹿茶，此举被视为瑞幸正式进军新式茶饮行业的信号，一时间，行业纷纷将小鹿茶与奈雪、喜茶等新式茶饮头部品牌相提并论。如今，瑞幸“起火” ，烧到的远不止咖啡，本就热度颇高的茶饮赛道再次引发关注，加上恰逢“补偿性”消费爆单、头部品牌喜茶涨价等话题，业内正重新审视新式茶饮行业。

茶饮30年流行轨迹：奶茶→奶盖茶→鲜果茶→珍珠奶茶

纵观新式茶饮发展历程，行业内普遍认同这样的阶段划分：以粉末冲调，不含奶也不含茶的“粉末时代”(1990-1995)→茶末和茶渣做基底茶、有鲜奶出现的“街头时代”(1995-2015)→2015年以来的用专业设备精萃上等茶叶、配以奶盖或水果、装修舒适的“新中式茶饮”时代。

这一划分多是从原料升级的角度切入，如果再具体些，从产品线的角度观察，则会发现新式茶饮行业更有趣的特点。 “粉末时代”流行的产品是奶茶，以原味、草莓味、香芋味最为普遍;到了“街头时代”后期，群雄混战中喜茶(原皇茶)以其首创的奶盖茶风靡街头巷尾;在奶盖茶走红几年后， 2015年奈雪的茶横空出世，创新打造的鲜果茶产品令这位后来者稳坐行业头部;正当奶盖茶和鲜果茶玩得有点疲惫的时候，一款顶着鹿头的“矮胖杯”焦糖珍珠奶茶又给茶饮打了鸡血，黑糖珍珠和奶茶挂壁，打破了大家对原有珍珠奶茶的认知。在奶盖茶、鲜果茶、珍珠奶茶渐成茶饮三巨头的背景下，茶颜悦色“茶底+奶油+坚果”的产品深耕区域也自成一派。

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(从左至右依次为香芋奶茶、奶盖茶、鲜果茶、焦糖珍珠奶茶、幽兰拿铁图片来源：网络)

当然，茶饮产品还有很多细小分支，配料丰富多样，虽说“万物皆可茶饮” ，但从纵向发展来看，新式茶饮当红产品的更迭呈现出：奶茶→奶盖茶→鲜果茶→珍珠奶茶的态势。

头部品牌集中发力奶茶品类“宝藏茶”成奈雪的茶拳头产品

从喜茶到奈雪的茶新式茶饮都流行过哪些产品？。“时尚是个轮回” ，这个定律同样适用于茶饮行业。可以大胆预测， 2020年奶茶会再次大行其道，但不同于此前的1.0版本，奶茶现在已经迭代成基底茶(奶茶/果茶/纯茶)+超多底料(珍珠、果肉、波波、芋圆、奶冻、冰淇淋等)+挂壁(黑糖/芋泥/巧克力)+茶顶(芝士/奶油/酸奶)+顶料(坚果/巧克力/烤椰条)的“顶配”2.0版本。采访人员观察到，头部品牌已经开始在这一产品线上倾斜，并着力打出品牌差异，最为典型的就是奈雪的“宝藏茶”系列和喜茶的“波波系列” 。

从喜茶到奈雪的茶 新式茶饮都流行过哪些产品？

从喜茶到奈雪的茶新式茶饮都流行过哪些产品？