小苏打在生活中的30种妙用小苏打生活中的小妙用( 三 ) _小知识

小苏打是碳酸氢钠，固体50度以上就会逐渐分解成碳酸钠、二氧化碳和水，在270度时就会完全分解，它利用的是这个原理使食物蓬松。比例是500克的面团中加入3克的小苏打。

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②去除蔬菜水果残留：蔬菜和水果上面都会留有一些农药残留、灰尘，有的水果还会打蜡，以此来延长存储时间，这些都会影响身体健康，在吃之前，可以给清水中放入一小勺的小苏打，然后把蔬菜和水果浸泡5分钟，随后清洗干净就可以吃的。

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③保持蔬菜颜色：在炒青菜或水煮青菜的时候，颜色就会发黄、发黑，可以给锅中加入少许的小苏打，这样做出来的青菜会格外翠绿，菜品迎人。
有时一些菜中把醋误放多了，也可以加入少量的小苏打，来中和一下酸度。

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④扑灭油脂：如果在做饭菜时，不小心引起了油脂起火，可以用小苏打来扑火，因为灭火器中一般都会含有小苏打，它与火中的热量反应生成二氧化碳，这有助于灭火。建议不确定火势大小，最好选择报警。
⑤泡发和煮制干货：过年过节，还有平时家中买的干货，在泡发和煮制的时候，放入适量的小苏打，可以缩短泡发时间，让食材软的更快。如干货中的木耳、海带、腐竹、鱿鱼、海参、银耳等。

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⑥腌制肉类?：小苏打属于碱性物质，无论?是腌制?猪肉?、鸡鸭?、牛肉?等? ，会使?肉?的纤维?组织?被?软化? ，从而?使?肉纤维?间?的粘液?被?融化?后，就会?提高?肉?的持水性? ，肉?就会?变得?更加松软? ，口感?更鲜嫩? 。
用小苏打腌制肉类的时候，切记不可过量，那样会影响食材口感，比例一般为500克的肉类，放入3克的食用碱。

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⑦辨别真假红酒：真红酒是葡萄酿造出来的，里面含有花青素，加入小苏打后，红酒就会改变颜色，如果是假红酒，它是勾兑出来的，加入小苏打是不会改变酒的颜色，这样轻轻松松就能辨别真假红酒。
⑧去除鱼胆苦味：我们在剖鱼的时候，如果一不小心把鱼的苦胆弄怕了，大家不用着急，可以用少许的小苏打涂抹在胆汁溅到的地方，搓上一会，然后反复用清水多冲洗几遍，苦味就会消失没有的。
⑨挂糊增加脆度：过年在炸鱼、小酥肉、天妇罗、茄盒、藕夹等，可以在调面糊的时候，放入适量的小苏打，这样炸出来的食物表面又酥又脆。
比例：500克面粉、300克淀粉、2个蛋清、10克的小苏打、20克的色拉油。

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⑩鸡鸭蛋保鲜：家中要是鸡蛋、鸭蛋，或鹌鹑蛋比较多，可以用苏打水浸泡3分钟，自然晾干，放入袋子中，达到保鲜效果。
鸡鸭蛋等，由于表面细菌较多，不适宜在冰箱中存放，可以用1%的苏打水浸泡3分钟，然后自然晾干，密封放入袋子中，就能保鲜放置较长时间。

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以上就是盐、白醋、小苏打的30种生活小妙用，很实用，希望能够帮助到大家。我是美食轻舞，今天就和大家分享到这里，喜欢可以点赞、收藏，加关注我。您的点赞就是最温暖的鼓励，谢谢大家！
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小苏打在生活中的30种妙用 小苏打生活中的小妙用( 三 )

小苏打在生活中的30种妙用小苏打生活中的小妙用( 三 )