茶叶的保质期谁说了算茶叶的保质期到底有多长( 二 ) _小知识

原农业部茶叶质量监督检验测试中心有关专家张鹫（化名）在接受采访人员的电话采访时介绍，之前在常规条件下观察过不同年份绿茶的品质变化，结果显示，一年之内的绿茶，营养成分和香气滋味没有明显变化。一年之后两者均有一定程度的减弱，“但菌群方面的指标变化不大。”他表示，武夷岩茶因为制作工艺与绿茶不同，更多研究还是从感官层面进行对比。

假设武夷岩茶长期存放后确实不会产生对人体有害的物质，那么香气、滋味方面的变化是否含在“保质期”的范畴内？

《中华人民共和国食品安全法》第150条指出，“食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。”也就是说，包括茶叶在内的食品保质期要满足两个层面的内容，一个是卫生安全要保证，一个是风味特点要保证。

“有些武夷岩茶，别说放20年了，就是放三五个月都可能返青、变酸、变涩，像这样的品质变化算不算变质？”消费者陈先生表示，大家买茶其实在意的不是他可以放多久，而是想知道这款茶到底可以保存多久的品质稳定性？“因为茶叶价格的高低，可能就因为一点细微的香气和滋味区别而有几百元甚至上千元的差距，如果这种变化不算变质，那茶叶市场价格必然很随意。”

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讨论：保质期标注权可以让企业自定义吗？

解读文件里提到的GB/T 30375规范写法是GB/T 30375-2013，即《茶叶贮存》标准。标准从产品、库房、入库、堆码、库检等方面做了茶叶贮存的规范。虽然标准没有指明适用对象，但从具体的规定来看更像是针对茶叶生产和贸易商而言的。因为普通消费者家里几乎不可能具备这样的贮存条件。

另外，《地理标志产品武夷岩茶》也指出武夷岩茶“贮存仓库应满足通风、干燥、清洁、阴凉、无阳光直射的要求，严禁与有毒、有异味（气）、潮湿、易生虫、易污染的物品混放。”这也是对茶企进行的规范。

福建省元一律师事务所蒋双灌律师介绍，保质期是食品生产经营者对食品质量安全的承诺，盲目拉长茶叶的保质期同样不一定对企业有好处。“等于是承诺对品质负责的时间周期也拉长了。”

两份标准均是通过规范企业的行为来保证行业的健康发展和消费者的权益。如果让企业自行定义保质期限，那么谁来监督茶企确实严格按照规定贮存茶叶？谁来保证在符合这些贮存条件时，茶叶产品确实不会产生对人有害的物质？有没有相关的研究证据？长期关注茶行业发展的媒体人士黄璇认为，将保质期标注权下放给企业，就如家长将监护权让给小孩，自觉性强的确实可以更好地发展天赋，但自觉性差的怎么办？谁来管管茶叶的保质期？

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在现实生活中好像没有听说谁因为喝过期的茶叶而危害了身体健康，但作为食品，茶叶又必须符合食品安全法的规定，否则商家就容易被打假、维权。另外在茶叶产能过剩的情况下，如果过期的茶叶不能销售，那对很多茶农、茶企而言确实是笔不小的损失。这也许是《解读》发布的深层原因。

但是，允许企业自行承诺武夷岩茶可以长期保存，符合多方利益吗？

食品安全法以及很多相关法规的出台，就是为了规范生产经营者的行为，确保消费者和人民群众的健康和权益。同时也是为了保障遵纪守法的企业利益，避免“劣币驱逐良币” 。目前，在社会各界重点关注的食品领域，依然不时有商家顶风作案，偷换诸如面包、饮料等食品的生产日期和保质期，这样的行为会受到社会各界的严厉谴责，甚至是法律的制裁。但怎么换成茶叶，标准就宽松了。企业自己说茶叶可以保存多久就能保存多久？

根据中国茶业流通协会最新发布的《中国茶叶质量安全发展报告》显示，我国茶叶及相关制品2021年上半年的抽检合格率为99.35%，较去年同期下降0.03个百分点。目前我国茶叶质量安全问题主要体现在农残、非法添加、质量安全认证有待完善。

在这样的情况下，让茶企自行认定茶叶的保质期可以有多长，必然引发争议。在过去的一年里，与茶相关的各部门、各协会均大力宣扬要统筹做好“茶文化、茶产业、茶科技”这篇大文章，但是我们在茶叶科技方面做得还远远不够，相关的标准文件很多，但在重要问题上依然言语模糊，很大的原因是没有科学的手段、可靠的依据来做支撑。茶叶发展至今，还无法单纯依靠科技手段辨认市场在售的成品茶，是否真的来自某个地区，是否真的是某个品种，是否真的长期存放而不影响健康……与茶有关的标准判断几乎都来自一张嘴。

茶叶的保质期谁说了算 茶叶的保质期到底有多长( 二 )

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