为什么我喝的肉桂肉桂难吃 _小知识

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
前两天的文章刚写到，放了2、3年的肉桂还能不能喝？
然后，今天在头条上收到一条极夸张的网友评论。
“杭州某某私人茶舍，每年藏正岩岩茶近吨，已有十几年，非三年陈不开喝，三、五年稀松平常，关键是怎么制茶、藏茶。”
早上刚登录后台，看到这则留言时，麻花的心情很淡定。
“哦，已阅。”
至于剩下的，就没什么好说的了。

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整个正岩的年产量加起来才几吨？他一个人就占了一吨，怎么可能！
且，据从天心村获悉到的一手消息，正岩茶的消费重镇历来在福州、泉州、厦门等地。
可以说，单是胡建本省，就将正岩茶产量消耗过半。
流入外省销售的数量，其实不多。
另外，江浙一带虽以“民富”著称，但当地人喝茶偏好喜龙井、碧螺春等绿茶。
再不然也是红茶、白茶、花茶，总体对岩茶的消费力有限。
所以早上的那条留言，不管从哪方面看，都明显是不合理。

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《2》
谈及肉桂存放若干年后，到底还能不能喝？
这类问题能有确切回答，解答公式无非是3点。
其一，能喝，但香气风味不如茶味巅峰期。
其二，能凑合喝。
只要你能接受，完全可以大胆试一试。
七月份的时候，麻花和武夷山胡歌去探访正岩老茶厂。
当时还从那间废弃已久的茶厂里，翻出一包装在塑料袋里的岩茶碎末。
在又累又渴，且没有其他选择的前提下。这包平时根本看不入眼的跑气碎茶，喝起来也能让我们甘之如饴。
可见，人对环境的适应力，远超你的想象。

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其三，不能再喝。
明显生出杂味、异味，甚至发霉的茶叶，还是让它化作春泥更护花为好。
【为什么我喝的肉桂肉桂难吃】但回到今天的正题，谈及肉桂香气变化时，就没有标准答案可言了。
最近有茶友留言问：
“为什么我喝的肉桂，前三冲都是花果香，喝到最后才是桂皮香？”
先明确一点，这种喝茶情况在岩茶里很常见。
但要探究为何会出现前、后香气不同？
这属于开放性问题，背后有无数个可能。
茶香馥郁，香气多变，本就是肉桂的特色！

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《3》
下午和胡歌聊起这个问题，他是这样理解的。
“前3冲花果香，后几冲才到桂皮香，说明这款肉桂的风味表现是前段偏工艺香，后段偏茶本香（品种香）。”
“这可能是每个人对香气的感知不同。还有就是肉桂香气属于复合型的，不是单纯的某一种香味。就像老丛，它有兰香也有丛香……”
从描述内容看，茶友遇到的这款肉桂，整体风格偏“花果香肉桂” 。
一开始冲泡时，花香馥郁，果香浓郁，花果香先声夺人。
等到这阵子隆重登场的花果香逐渐转淡，才会让你注意到隐藏在其中的桂皮香。
从理论上看，桂皮香作为武夷肉桂的品种香应当是贯穿全场。
但至于说，为什么你在一开始时感受不到桂皮香？

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很显然，是因为注意力被转移了。
打一个比方，从常理看，人体无时无刻都在呼吸与心脏跳动。
但平日大多数时候，你都会忽略掉自己的心跳声。
唯有等到看恐怖片之类的特殊场景，砰-砰-砰的心跳声才会尤为明显！
另外，很多茶友在喝肉桂时，会格外纳闷。
“为什么我总觉得，这款肉桂桂皮香不明显，反而是花果香表现更突出？”
排除做茶风格的影响，这还与个人对香气的偏好相关。
有句俗话叫，情人眼里出西施。

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在喝茶闻香时，当你满心满眼都被桂花香、玉兰香、蜜桃香之类的香气，牢牢抓住时。
这时，很容易就会忽略掉其他有效信息。
比方说，这泡肉桂除了花果香之外，还藏着细幽的桂皮香。

为什么我喝的肉桂 肉桂 难吃

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