关于抹茶那点事儿抹茶是干什么的 _小知识

【关于抹茶那点事儿抹茶是干什么的】2021年9月，成都市佳味添成饮料科技研究所与贵州贵茶（集团）有限公司战略合作签约仪式圆满成功。未来，双方将在抹茶产品的开发与创新上进行深度合作。
贵州铜仁素有“中国抹茶之都”、“中国高品质抹茶基地”等美誉。贵茶集团在贵州铜仁江口建立产业园，拥有目前世界最大的单体抹茶精制车间、贵州省最大的茶叶冷藏库，致力于打造世界级的抹茶工厂；贵茶欧标抹茶是由每年4-5月间采摘的“春茶”制作，经过遮阴、采摘、切碎、蒸汽杀青、烘干、梗叶分离、快速干燥、杀菌、研磨等十几道工序，延续日本传统工艺引进全自动化生产线，用科学的方法严格控制每批次产品质量。产品获得了日本抹茶专家的称赞，以及日、美、德等国家采购商的青睐。

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提到抹茶，大家首先会想到日本；实际上，抹茶（中国古时称作末茶）起源于中国魏晋时期，发展于隋唐时期，生产历史悠久，文化积淀深厚。古人将春茶嫩叶蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存；食用前再次烘焙干燥，并加入热水用天然石磨碾磨成粉末即可。宋朝时期，出现了“点茶”文化，在文人墨客中形成一股潮流；“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”便是唐代诗人卢仝咏叹抹茶的诗篇。到了南宋，日本遣唐使荣西将“末茶”从中国带回到日本，后由日本“茶圣”千利休创立了“抹茶道”；日本人将品茶与宗教哲学、社会道德、品行修养融为一体，将饮茶上升到“道”的高度，抹茶因此在日本得以保留、继承和发扬光大，从而闻名世界。如今，日本抹茶和日本茶道已成为日本的国粹，引为国宾之礼，誉为日本之最。

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抹茶原料选择：抹茶对原料的质量要求较高，需要采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高，同时咖啡因含量较低的茶叶，通常采摘4、5两个月出产的优质鲜茶叶。在栽种过程中，为了保证鲜叶的质量，工作人员还需对茶树进行遮阳防暑。
抹茶加工工艺：抹茶加工包括抹茶初制（碾茶）与精制加工两道工艺，工序流程多，技术要求高。抹茶初制（碾茶）加工工艺流程为：贮青→切叶→杀青→冷却→初烘→梗叶分离→复烘（叶）→碾茶；精制加工工艺流程为：切茶→筛分→风选→粉碎→分筛→金探→分装→抹茶；或色选→切茶→筛分→粉碎→分筛→金探→分装→抹茶。

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抹茶的特点：
1、超微细：抹茶粒径中值为3～10微米；
2、三原：原色、原味、原质；
3、三清：清香、清口、略带青（草）气；
4、三高两低：蛋白质、氨基酸和叶绿素含量高；茶多酚、咖啡因含量较低；
5、吸湿性强：因其粒径较小、比表面积较大；
6、双绿：一是环保意义上的绿色，符合环保潮流；二是抹茶本身呈天然翠绿色至深绿色，给人以视觉上的美感。
抹茶的营养价值也极高；较完整地保留了茶叶中多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等30多种人体必需的微量元素，以及茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、芳香物质、纤维素、维生素等；具有抗氧化、清热解毒、消食解腻、醒酒消醉、利尿通便、抗肿瘤、降血压、防辐射、明目清肝等功效，是一种天然的保健食品。

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如今，抹茶不仅受到日本人民千百年来的喜爱，在我国也广受年轻消费者的喜爱和追捧。与此同时，丰富多彩、层出不穷的新式抹茶饮品、食品和日用品也逐渐流行于市。

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关于抹茶那点事儿 抹茶是干什么的

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