小妹今天也给大家带来了3款饺子和调饺子馅小技巧，鲜嫩多汁，比大厨做得还好吃~
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食
RECIPE
谱
1. 三鲜元宝饺子
2. 酸汤饺子
3. 抱蛋煎饺
调饺子馅技巧
1. 在选择肉时要新鲜，一般是肥三瘦七的肉为宜 。
2. 肉、菜比例要适当，一般来说，饺子的馅与菜的比例以1：1或1：2为宜 。
3. 拌馅时要朝一个方向，待肉粘糊后，再放花椒粉、五香粉、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌 。
4. 馅里的油要放烧好的油，调的肉馅好吃 。
5. 剁肉馅时不要剁得太烂，搅拌时也不要搅得太烂，一般牛、羊肉馅，略粗于猪肉 。
三鲜元宝饺子
三鲜饺子用上好的韭菜和现剥的鲜虾仁，再加上一些猪肉和成馅，做好的饺子皮薄馅大，吃起来鲜嫩多汁，上桌就抢光光了~
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食 材
主料：韭菜150克、虾仁150克、猪肉100克、香油少许、生抽1汤匙、盐1勺、葱5克、生姜3克、橄榄油5克
辅料：南瓜100克、凉水50克、面粉450克、热水80克
做 法
1. 南瓜蒸熟压成泥，南瓜泥中加入250克面粉和成南瓜面团，剩下200克面粉先倒入热水，将面用筷子混合成絮状，再加入冷水揉成光滑白面团，一起盖保鲜膜，醒20分钟 。
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2. 猪肉剁成肉沫，剁好的肉沫中加入生抽，搅拌均匀，腌制入味 。
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3. 将虾剥壳去虾线，葱、姜，切成细沫 。
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4. 韭菜切丁，加入腌制好的肉沫，倒入虾仁，加入葱姜末、盐、橄榄油、香油拌匀 。
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5. 醒好的白面团取出搓成长条，切小剂子，擀成饺子皮大小，取一块饺子皮包上适量馅料 。
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【国庆分享3款饺子和调饺子馅的小技巧 调饺子馅儿的步骤】6. 对折饺子皮，把饺子边缘向中间包，然后将两端的边角捏成元宝状 。
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7. 醒好的的南瓜面团取出搓成长条切剂子，擀成饺子皮大小，取一块饺子皮包上适量馅料，对折饺子皮，把饺子边缘向中间包，然后将两端的边角捏合成元宝状 。
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8. 蒸锅里放水，把包好的饺子放在锅里蒸10分钟左右即可 。刚出锅的饺子好吃又好看，圆鼓鼓得像个小元宝，一口一个虾仁，加上韭菜鸡蛋的清香，简直是人间美味~
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酸汤水饺
饺子里可以包裹上各种的肉和蔬菜，再调上一碗热乎乎的、酸酸爽爽的汤汁，干湿搭配好消化，营养也更加均衡，吃起来喷香爽口，酸辣开胃~
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食 材
主料：饺子10个
辅料：生抽1勺、醋2勺、白芝麻1勺、葱花1勺、辣椒粉1勺、蒜末1勺、油适量、盐少许
做 法
1. 葱、蒜洗干净切成小段，把葱、蒜、辣椒粉、白芝麻放进碗里 。锅中烧水 。
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2. 烧开两勺油，淋在调料上 。
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3. 加入生抽、醋，煮饺子的热水，搅拌均匀，汤就做好了 。
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4. 水开后下水饺，顺便再烫几根青菜 。
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5. 水饺煮熟后直接捞出来，放进调好的料汁碗中就可以开吃了 。饺子皮吸足了酸辣的味道，一口下去感觉要爆汁，吃完饺子连汤汁都不舍得放过~
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抱蛋煎饺
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