炒菜用不粘锅好炒菜用不粘锅好吗 _小知识

【炒菜用不粘锅好炒菜用不粘锅好吗】

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如今，人们生活水平提高了，人们对于食材的选择更加注重，而烹饪食材的锅具也很重要，锅具的好坏直接影响到烹饪食物的味道，现在市面上锅具也琳琅满目，有铁锅，不粘锅，铝锅，等等。那我们应该怎样正确选择锅具呢？新锅买回来如何开锅？能让锅越用越光亮？还用得久？
大家有没有发现现在饭店里的厨师清一色用的都是铁锅，那是因为铁锅不仅可以补钙，还因为铁锅导热性好，能把食材快速弄热，保留食材的营养，做出来的饭菜更有味道。大家有没有留意饭店里厨师用的锅都比较大还重，而我们平时家里用的炒菜锅都小而轻巧，这是为什么呢？

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因为铁有生铁和熟铁之分，那铁锅自然就有生锅和熟锅之分。生铁锅一般都是大饭店，或者集体办大事招待人多时用，生铁锅一般都又厚又重，它保温好，它适合蒸，煮，炖。而熟铁锅我们生活中非常常见，它既薄又轻，它导热快，掌握不好火候，很容易炒糊，适合快炒，爆炒。现在市面上又出现了一种新锅叫不粘锅它对于做饭新手来说就是救星，它做饭让人非常省心，炒菜，煎鸡蛋都不会糊。因为不粘锅的表面有一层涂层，但是这层涂层不耐高温，所以不粘锅只适合低温烹饪，不能用大火爆炒，如果用不粘锅大火爆炒，会让涂层过快脱落，缩短使用寿命。不粘锅平时爱惜点用，也能用1-2年没问题。
那现在市面上的铝锅能用吗？
铝锅还是少用为好，铝锅就是白色的那种，应该很多家庭都有，小时候用易拉罐铸的那种。人体摄入过多的铝会对身体产生很大的危害，影响钙的吸收，加快人体衰老，所以平时少用铝锅，多用铁锅。
那新买回来的铁锅应该怎样开锅呢？
1 新锅买回来要先用温水洗洁精洗一遍，再加入半锅水，煮上十分钟。

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2 再加入洗洁精，把锅洗一遍，这时候的水应该很干净啦，没有那么黑啦，把锅里的水摖干。
3 倒入一些食用油，开小火加热，慢慢晃动油锅，用热油润滑锅壁，尽量把锅的每一处都润滑到位。

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4 把锅里的油倒出来，找一块猪皮，放在锅壁上摖，尽量每个地方都要摖到，然后关火放凉，这样反复摖个四五遍，让铁锅光滑油亮。

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5 最后加入温水把锅洗一遍，摖干水分，可以再用猪油摖试一遍，抹上猪油，放置上一晚上，这样新锅基本上就开好啦。
朋友们，我们平常生活中都要多用铁锅，掌握好正确的开锅方法，让我们的铁锅都能用上十几年，还光滑光亮。让我们炒出的菜都十里飘香，让我们的小日子都越过越红火[微笑] 。

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