[广州日报]公筷公勺是标配，安心示范餐厅餐厅消毒碗柜

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餐厅消毒碗柜
平安是对社会最大的贡献
美味固然重要，防疫到位更加令人安心。对于外出用餐的市民而言，做足安心措施的餐厅能让他们吃得更加放心。近日，在广州市商务局指导下，广州餐饮行业五大商协会联合制定出“安心示范餐厅”评选标准，并在全市范围内考察评选出117家安心示范餐厅，协会呼吁广州餐饮行业强化安心措施，共同为消费者打造安心消费氛围。采访人员留意到，公筷公勺也是评选标准之一。协会方面表示，鼓励餐饮企业积极响应本报近日发起的“使用公筷公勺、推进广州文明餐桌建设”倡议。
文、图/广州日报全媒体采访人员曾繁莹
有安心示范餐厅坚持公筷制长达17年
日前，广州市饮食行业商会、广州地区饮食行业协会、广州西餐行业协会、广州技师协会餐饮分会、广州烹饪协会联合制定出安心示范餐厅评选标准。采访人员看到，标准从员工管理、用餐环境卫生、后厨卫生、顾客信息登记、就餐间隔要求等7个方面作出要求。其中，公筷作为重要的考察标准之一， “每桌公筷公勺不能少，主动提供公筷公勺，积极倡导分餐服务。 ”协会表示，响应本报公筷公勺倡议，为全民健康饮食切断食源性疾病传播路径尽一份力。
广州市饮食行业商会会长说，随着国内疫情防控形势逐渐向好，全市餐饮企业有序复工，逐步恢复堂食服务。为提振市民到餐饮店内堂食消费的信心，广州餐饮行业五大商协会联合评选一批安心示范餐厅，希望促进市民到餐饮店内消费，推动餐饮行业恢复正常经营。 “无论是否有疫情，餐厅的卫生都是第一位，每一位餐饮人都应当有这个意识，并且严格要求自我。在疫情期间，食品卫生安全措施更加要升级，让食客吃得放心。 ”他提倡将公筷作为餐厅的必配之一。区又生从10多年前已经开始使用公筷，在家中也是如此。
目前，全市共有117家餐厅评上“安心示范餐厅” 。示范餐厅之一侨美饮食集团，其主理人杨浩益也是公筷的“坚定捍卫者” ，从2003年开始，他们全线门店已经推行公筷公勺制， 17年来风雨不改，尽管在早期遇到阻滞，但始终坚持。杨浩益认为，餐饮门店坚持推行公筷制是在担当社会责任。
特色安心措施：机器人送餐，提供无接触服务
采访人员走访城中的示范餐厅，看到不少餐厅的安心措施不仅达到标准，更有个性化服务和升级措施。比如使用机器人送餐等。
在示范餐厅之一广州酒家的昌岗门店里，采访人员看到一台小孩般高的送餐机器人载着菜品，滑行到程序指定的桌台前，由食客自取菜品。据店内经理介绍，菜品在上菜前会盖好盖子，机器人在运送过程中保持菜品的安全卫生，阻隔空气中细菌传染，实现严格防护、减少人手接触、确保食品安全。在大厅中，还增设了远红外线餐具消毒柜。采访人员留意到，食客就座后，由佩戴手套的服务员将餐具从远红外线消毒柜中取出送到食客桌面。在用餐过程中食客须摘下口罩，服务员为食客准备了密封袋，用来装口罩。在店内，电子屏、电视机上滚动式循环播放门店防疫防控操作视频。
在另一家示范餐厅星河湾酒店中餐厅，每一位进入用餐的食客都要经过两道把关。在大堂门外，须扫健康码登记、填写个人信息、测量体温，并且鞋底要从消毒巾上踩过，进行鞋底消毒。进入中餐厅之前，要再度进行体温检测等。店内有不少开放式包房，每一个包房相间隔，但餐厅还是做了“升级”隔开入座处理。餐厅中特别设置了一张桌台，现场高温蒸汽消毒全套餐具。据悉，餐具此前已经过消毒。在食客入座以后，会现场进行二次消毒。家住该社区的马先生说，餐具拿到手都是烫的，用起来特别放心。他如果出外吃饭，会特别挑选卫生环境以及防疫措施严格到位的餐厅， “吃得好， ‘好’字包括了美味和安全。 ”