让你掉下眼泪的不止昨夜的酒红酒的眼泪 _红酒

酒真的会流泪吗？

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这些眼泪是什么物质？
为什么会形成酒泪？
这些泪珠是不是尽可能多地粘在杯壁上？
当我们打开一瓶带有年份的纯酒时，将酒杯中的部分酒倒出，然后轻轻摇晃酒杯，使酒在杯壁上均匀旋转。摇晃停止后，酒液会形成一柱状的液体顺着杯壁缓缓流下，在杯壁上留下一道道酒痕。人们给它起了一个好听的名字“酒泪” 。推荐：挂玻璃是什么意思？红酒挂玻璃杯好不好？
此时，如果人们仔细观察倒酒的酒瓶，应该会发现酒瓶内有一些深褐色的沉淀物留在瓶壁上.这时候，不懂酒的人就会产生疑惑：“这瓶酒到底是好是坏？”事实上，情况并非如此。酒杯壁上的酒痕，正是酒的“挂杯” 。现象。“酒泪”表示该酒的酒精、糖分和甘油含量较高，干浸膏（cxtract，除残糖外的所有不挥发香精）较丰富。相对来说，这款酒的口感也会更好。丰富。推荐：有“挂杯”的酒才是好酒
当我们用合适的酒杯品酒时，几乎所有的酒都会有“酒泪”，即会出现“挂杯”的现象. .但又分为“长挂杯”和“短挂杯” 。
所谓“长挂杯”就是指酒迹流动较慢，
“短挂杯”就是指酒迹流动较快。
一般来说，含糖量或酒精度数较高的酒，酒体较粘稠，酒体厚实，会形成“长悬杯” 。
葡萄酒的重口味主要取决于葡萄皮中所含的单宁，而单宁本质上是葡萄酒的“灵魂” 。在酿酒和贮藏过程中，单宁会形成粗而重的分子。此外，葡萄酒常年存放时，果肉释放出的糖分会挂在杯壁或瓶壁上，形成“挂” 。“杯具”现象。
“挂杯”是酒体成熟的正常表现。既不会影响酒的品质，也不会影响酒的果香和口感，也不会对人体造成伤害。
一般来说，酒的浓度越高，越容易产生“长悬杯”的效果。
如何正确对待“挂杯”？
一些酒商为了表面的外观和感觉，会使用高密度过滤器来过滤酒中的沉淀物，但这不仅会失去酒的口感和果香，而且过滤掉酒。营养丰富。法国波尔多和勃艮第出产的AOC红葡萄酒大多有浑浊和沉淀现象，但仍被认为是世界上最好的葡萄酒。
对于真正了解葡萄酒的人来说，葡萄酒的保质期是一个很不准确的概念。在以法国为首的旧世界国家生产的葡萄酒的酒标上没有保质期。也就是说，在国外，葡萄酒一般没有特定的保质期。人们用自己的经验和知识来区分葡萄酒的饮用时间。我国从1月份开始，对酒精含量超过12%vol（包括12%vol）的葡萄酒没有规定保质期。
【让你掉下眼泪的不止昨夜的酒红酒的眼泪】一瓶普通的波尔多红葡萄酒，基本都会在新橡木桶中陈酿2年以上，有的酒甚至还要陈酿10年以上。酒体会变得丰满柔软，口感会变得醇厚醇厚，成为名副其实的陈年酒。因此，如果酒中有大量沉淀物或酒瓶因陈年过旧，正确的做法是在饮用时“换瓶”，即换酒器。在更换瓶子的同时，我们也可以通过这种方式增加用餐过程中的欢乐气氛。

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