酿酒用什么葡萄好什么样的葡萄适合酿酒 _酿酒

【酿酒用什么葡萄好什么样的葡萄适合酿酒】葡萄并不是酿酒中广泛使用的原材料。毕竟，世界上适合种植葡萄的纬度是有限的。一般适宜在南北纬38-53度的温带地区生长。因此，世界上广泛用于酿酒的原料是谷物：土豆、大麦、大米、高粱和玉米。各种以淀粉为基础的粮食都是适宜酿酒的作物，因为有人的地方就有粮食，有粮食的地方才能酿制粮食酒。

文章插图

酒精饮料分为粮??食酒和果酒两大类。在水果中，葡萄可以说是适合酿酒的。这也是由很多因素决定的：地理、葡萄品种和成分、历史、文化、宗教，甚至现代市场的标准化和商业化都有重大影响。
葡萄本身非常适合酿酒：首先，葡萄皮薄，含有发酵所需的酵母。水分和糖分适中，自榨可以促进果糖转化为酒精。早在公元前1700年，埃及人就在石墙上描绘了完整的酿酒过程。相传早在公元前几千年，小亚细亚的波斯人就已经开始饮酒。
而且生长在人类早期文明摇篮地中海周围的葡萄本身对其发展有很大帮助。希腊人向埃及人学习酿酒技术后，随着他们的航海，发展成为早期的希腊西欧殖民地马赛和西西里岛。整个罗马帝国的殖民者都种植葡萄，他们对葡萄酒的热爱确立了葡萄酒在地中海地区，尤其是西欧的主导地位。当时，由于饮用水的来源令人担忧，罗马贵族们把酒和水的混合物作为他们日常的主要饮用水来源。.在后来的基督教文明中，由于酒被用作基督的血来进行弥撒，所有修道院都种植葡萄来酿酒，僧侣们为勃艮第的葡萄种植做出了贡献。在欧洲文明中，酒对中华文明来说比茶更具象征意义和文化意义。
这是历史渊源。从地理上讲，近代的意大利、法国、西班牙这些罗马帝国的行省，气候非常适合种植葡萄，而法德边境成为了葡萄酒和啤酒的分界线。.
从葡萄的角度来说，葡萄对土地的要求不是很高。土地越贫瘠，出产的葡萄酒就越好。这是种植中非常神奇的一点。虽然现在其他水果似乎比生产的葡萄酒成本更低（例如，法国苹果酒、苹果白兰地卡尔瓦多比用葡萄制成的同一种葡萄酒便宜），但果肉坚硬和难以挤压的特性使生产时间过长长。早期恰逢农忙时期，小产区不能像葡萄那样广泛生产，无法与葡萄酒相抗衡。
此外，葡萄还有很多亚种。适合酿酒的欧洲葡萄属
vinifera，以及嫁接在美洲葡萄属上的现代酿酒亚种有两到三千种特性。它们都非常有特色，适合各种气候和各种收获要求，口味也大不相同。
这也是葡萄酒的优势之一，可以清楚地体现出风土的概念，即葡萄种植区的风土。
因此，大多数葡萄酒都可以以年份为标志，让葡萄酒的多样性成为无限可能，吸引了无数葡萄酒爱好者前来研究。而且葡萄已经酿造了数千年，酿造方法和种类有很多选择。白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒只是干静态葡萄酒的基础。还有起泡酒、加强酒和葡萄利口酒。不同风味的甜酒、蒸馏酒等数不胜数，它们可以通过霉菌感染、干燥、冷冻、蒸腾等各种作用而获得。
我想谈谈市场化和商业化。感谢英国人将波尔多的名声传遍世界，使波尔多的葡萄品种在适宜的地区种植成为葡萄品种。在欧洲文化和现代科技的进程中，欧洲人的酿酒习惯也迅速成为潮流和时尚，成为世界追捧的饮酒文化：低酒精度、高价格、大文化含量、多种选择、健康等因素已经适合现代人消费（尤其是餐桌和餐厅）。)

酿酒用什么葡萄好 什么样的葡萄适合酿酒

酿酒用什么葡萄好什么样的葡萄适合酿酒