这种碳钢煎锅的受热不均匀 ， 这一点不如熟铁和铸铁锅 ， 所以这种材质的锅注定小众 。
还有一点 ， 这种锅子的价格都非常高 ， 一个材质过关 ， 工艺合格的碳钢锅 ， 价格要在1K以上 ， 甚至更高 。
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平底煎锅什么属性最重要？塔锅认为是不粘性能 ， 因为煎式烹饪本身就有对锅子不粘性能的需求 ， 相信没有人喜欢煎鱼的时候鱼皮整个都粘在锅子上吧？煎饼的时候都要翻面 ， 结果翻过来的是半张饼 ， 还有半张粘在锅子上 ， 这得多影响心情啊 。
熟铁煎锅本身不具备不粘锅的功能 ， 想要不粘锅 ， 就得靠炼！网上有很多铁锅开锅的视频 ， 这里也不多赘述了 。
熟铁煎锅开锅是为了在锅子表面炼出一层油膜 ， 油膜可以避免生锈 ， 且拥有一定的不粘锅的效果
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铸铁煎锅铸铁煎锅的导热性比熟铁锅要好 ， 但铸铁锅普遍较厚 ， 厚等于重！铸铁煎锅的重量逼退了不少女生 ， 也有不少女生对它爱不释手 。
铸铁煎锅不含任何化学添加 ， 氮化不锈工艺所形成的氮化铁层也不会对人体造成任何的不良影响 。
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铸铁锅虽然不具备不粘锅的功能 ， 但它能够在使用中逐渐形成一层油膜 ， 油膜可以有效的阻隔铁和潮湿的空气发生氧化反应从而避免生锈 。
油膜还能够提供一定程度的不粘效果 ， 配合娴熟的翻炒 ， 不粘效果能够和不粘锅相差不多 。
说一千道一万 ， 不论什么牌子的铸铁锅 ， 不管什么配置 ， 想要用的好用的长久 ， 还是要靠个人的烹饪水平 ， 你不会用没有关系 ， 可以学 ， 现在视频那么多 ， 随便看看就学会了 。
珐琅珐琅锅也叫珐琅铸铁锅 ， 也叫搪瓷锅 。
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【不粘锅铁锅不锈钢锅哪个更好 不锈钢锅铁锅和不粘锅哪一个更好】珐琅锅也算是涂层锅 ， 一般珐琅层都是烧制在锅体外面来增加锅子的颜值的 。而内外都烧制珐琅的就是搪瓷锅 ， 以铸铁锅为本体在锅体内外都烧制一层珐琅层 。
这种锅子的优点是无化学涂层 ， 无有害物质 ， 可以使用钢铲和钢丝球这些被不粘锅明令禁止的东西 ， 珐琅层具备一定的不粘锅效果 ， 但是效果并不明显 。
这种锅子和铸铁锅除了受热程度有些差距之外 ， 并没有其他不同 ， 珐琅的导热性要低于铸铁 ， 所以珐琅铸铁锅的受热会比铸铁锅慢 。
牛排煎锅是珐琅铸铁锅里极具代表性的一种锅子
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珐琅牛排锅的特点就是锅子表面有整齐的条纹 。这些条纹的设计是为了在加热过程中 ， 锅子接触食材的部分存在一定的温差 ， 这样能够导致煎制牛排的时候 ， 牛排上也出现整齐的条纹 。
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尺寸锅子的尺寸要因地适宜 ， 每一个地区每一个城市的饮食习惯都大有不同 ， 所需求的锅具也不同 ， 好在大家都有一个相同的衡量准则 ， 就是锅子的直径和锅底的大小 。
我们在购买锅子的时候被告知的尺寸就是锅子的直径 ， 全世界99%的锅子都依循双数为型号 ， 最小的10cm到最大的40cm+ 。
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20cm的平底锅是婴儿的最佳辅食锅 ， 其他尺寸28cm的是最常见的 ， 也是购买人数最多的尺寸 。30cm以上大多数就是商用了 ， 饭店 ， 韩餐店 ， 早餐店等等 。
功能性
- 不粘性
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