不粘锅铁锅不锈钢锅哪个更好不锈钢锅铁锅和不粘锅哪一个更好( 二 ) _小知识

不锈钢材质的平底锅一直都属于小众材质，直到近两年不锈钢蜂窝不粘锅的出现，不锈钢不粘煎锅才进入大家的视线。
先说说纯不锈钢光面煎锅

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这种锅子的缺点是并不具备不粘锅的功能，而且受热相对较慢。优点是它放在厨房里是能够提升厨房整体颜值的。锅子相当的坚固，稳定，这玩意已经可以当不动产用了，当下这个时代，如果要找一个能用二十年三十年的锅，那一定就是它了。
这锅的好处在于寿命长，而且有很多可以解锁的功能，比如说可以那它当兵器，也可能拿它撒气。生气的时候顺窗户扔楼下去，等气消了再去捡回来继续用。
再说蜂窝平底锅

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这种蜂窝凹槽式的煎锅利用了一部分物理不粘锅的性能。
所谓的物理不粘锅，就是利用锅子表面的纹路和凹槽来减少食材和锅底接触的面积，从而达到部分不粘带动整体不粘锅的效果。

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蜂窝纹点状的突起部分顶住食物，凹槽里的空气受热膨胀会有一个向上的膨胀力，这个力能够把食材托起来。
听起来这种工艺这种结构是不是非常高级？
高级是高级，这里面也是有陷阱的。很多商家在介绍这个锅子的时候都会说这个是没有涂层的，但实际上它是有涂层的，这个涂层被藏在了凹槽里，蜂窝状纹路中间的黑色六边形就是涂层。
由于这种锅子的噱头是没有涂层，所以即便喷了涂层的商家也不敢承认，所以涂层的质量如何，消费者就无从知晓。

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塔锅自己用过两次这个锅子，使用体验并不是很好，而且这个锅子是有安全隐患的，所以塔锅从来不推荐身边的朋友购买和使用这种锅子。
这是塔锅的个人观点，如果你喜欢这种锅，那你需要注意两点。

一，不要用钢铲子。钢铲子只是不容易碰到涂层，不是完全碰不到，碰到了就容易划破涂层让涂层脱落，这会影响不粘性。

二，尽量避免大火。不锈钢材质的锅子比铝合金和铁更容易达到高温，涂层害怕高温。

再说两个颇有争议的304不锈钢和316不锈钢。在日常家用的情况下，这两种材质其实没有太大的区别， 316强于304的点在于316不锈钢的成分更加稳定，在极端环境下304会生锈，而316不锈钢不会。
而我们家用的锅子，风吹不到雨淋不到的，基本是告别极端环境的。
铁煎锅铁锅，一个对新手非常不友好且非常考验使用水平的锅子，铁锅的使用通常两极化严重，用的好的人手里是神器，不会用的就是神弃。
铁煎锅分两种，生铁锅和熟铁锅。

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生铁锅就是铸铁锅，由铁水浇筑而成，铸铁锅还分两种，一种是纯铸铁（灰色），这种材质的锅已经慢慢淡出历史舞台了，因为这种灰色铸铁锅特别容易生锈，而另外一种渗氮铸铁锅（深色近黑）氮化后不容易生锈，这种氮化工艺的成本只要几块钱。
几块钱就可以优化铁锅生锈的问题，并且无任何不良后果，何乐而不为呢？
熟铁锅也叫铁皮锅，也叫碳钢锅，是由冲压机冲压铁板而成型的。
熟铁煎锅熟铁煎锅，碳钢煎锅也属于熟铁锅的一种。

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碳钢煎锅是一种小众的工艺，其属性介于熟铁锅和铸铁锅之间，它的硬度比熟铁锅要高。铸铁锅磕碰会碎，熟铁锅磕碰会出坑，碳钢锅磕碰则不会有很大的影响。

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