【葡萄酒中酚类物质包括 葡萄酒预防心血管疾病】巴黎的institutdesvaisseauxetdusang指出，如果人体动脉壁中的平滑肌细胞性质发生变化，这是造成人体损伤，尤其是动脉硬化的重要因素 。不过，该研究也指出，葡萄酒中的苯酚（碳酸）可以抑制已经改变其特性的平滑肌细胞的生长和运动 。
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