果味重的葡萄酒葡萄酒矿物质味道 _矿物质

葡萄酒具有复杂的香气。它的香气范围很广，包括比较常见的花香和果香，还有一些无法解释的味道，比如矿物味。

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矿物味有很多种
葡萄酒中的矿物味其实包含的范围很广，包括燧石和鹅卵石、粉笔，放鞭炮、焦油等后的气味，可以统称为“矿物味” 。
具有矿物风味的典型葡萄酒
如果您想品尝葡萄酒中的矿物风味，可以选择以下类型的典型葡萄酒，它们通常具有迷人的矿物风味：

夏布利酒（Chablis）
-
白垩味
德国雷司令
-
燧石或石板的味道
Chianti,
Brunello
di
Montalcino,
Barolo)< /p>-
粘土或砖块的味道
波尔多红葡萄酒
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砾石和砖块的味道砾石
除了以上类型的葡萄酒，Blanc
de
Blancs），一些勃艮第黑皮诺（Pinot
Noir）葡萄酒还含有一定的矿物风味。
矿物气味真的来自矿石吗？
人们常常将葡萄酒的矿物质风味归结于葡萄园的土壤和地质特征，但实际上并没有研究明确指出土壤中哪些特殊的矿物质成分可以被葡萄藤吸收，根，它被输送到葡萄果实中，最后进入我们玻璃杯中的葡萄酒。
葡萄酒的矿物质味道其实是基因、酯类、微量矿物质、酸度和酒精等综合作用的产物。根据西班牙葡萄酒研究所 Excell Ibérica 和巴塞罗那葡萄酒学院联合实验的结论，我们形容为“矿物质”的味道来自“葡萄藤自身代谢产生的挥发性化合物”，也可能是酵母菌发酵过程或酿酒或陈酿过程。在一年的过程中，使用特殊的技术来生产味道。
矿物味是好酒的标志吗？
从矿物香精的来源可知，矿物香精可以是天然产物，也可以是酿酒师利用现代酿酒技术人工生产的香精。有人认为“矿物味”这个词说到底可能只是一种营销手段。葡萄酒生产商、分销商和侍酒师频繁使用矿物香料实际上有意或无意地为葡萄酒增加了商业价值。
然而，许多人仍然认为风土在矿物风味的形成中起着决定性的作用。从上述常见的富含矿物质风味的葡萄酒类型中，我们可以看出，具有矿物质风味的葡萄酒一般来自凉爽气候下生产的酸度高的白葡萄，以及倾向于忠实呈现风土特征的红葡萄酒。
此外，那些特别讨好我们的味蕾、具有明显矿物风味的好酒，大多来自遵循传统酿酒方法，不依赖现代技术或酿酒技术的酒厂。这也证明了矿物质Taste并非全是人工技术的产物。

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