夏天做凉拌菜正好用得上夏天可以凉拌的菜 _小知识

导语：泡木耳，记住两个窍门，10分钟泡好！夏天做凉拌菜正好用得上
夏天来了，弄得人没什么胃口吃饭，一些太烫的饭菜做得再好，也吃着不香，还是那些凉拌类的饭菜更合口。凉拌菜的种类非常多，很多食材都可以凉拌，其中凉拌木耳特别招人喜欢，脆脆的口感，吃起来很清爽，大人孩子都爱吃。

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想做凉拌木耳，首先要泡木耳，但对于泡木耳，很多人都不擅长，有人用凉水泡，有人用开水泡，凉水泡得太慢，开水泡得会造成营养流失，也会让木耳口感变差。
那么到底要怎么泡木耳呢？有些朋友说，只要自己前一晚把木耳泡上，然后第二天直接用不就好了，一点不耽误事儿，这么做看起来是个办法，但是大家要知道，木耳长时间浸泡的话，很容易滋生细菌，而且现在室内温度越来越高了，更不适合让木耳长时间泡在水里。
因此泡木耳要想办法缩短时间，让泡发速度更快。

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泡木耳只用水泡是不行的，无法加快速度，教大家一个方法，泡木耳，记住两个窍门，10分钟泡好！夏天做凉拌菜正好用得上。
第一个窍门，我们要用温水来泡，并且多加一个料，它是白糖，当泡木耳加白糖，可以大大加快泡发速度。
第二个窍门，让木耳待在一个密闭的环境中，这样做木耳可以快速泡发。

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泡木耳的做法：
准备一个有盖子且密闭性好的容器，比如有盖子的碗。
给碗内加凉水，再倒入开水，兑成四十几度的温水，摸着有温度不烫手就好。
放入少许干木耳，一次能吃完的量，切不可多泡，因为木耳不能隔夜，会滋生细菌，要现吃现泡。
再放一勺白糖，盖上盖子，端起来摇晃几下，让白糖快速融化和木耳混合。
然后等待十分钟，木耳就会泡得很大很好。

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木耳泡好后，还需要懂得怎么清洁，只用水洗两遍是不行的，木耳长期裸露在外面，表面特别脏，如果只用水洗的话洗不净。应该这么做：
先把泡发木耳的根部去掉，这个地方不能吃，可能有个别人还不太注意，如果不去掉，会影响口感。
【夏天做凉拌菜正好用得上夏天可以凉拌的菜】全部都去除干净后，给木耳中放一勺淀粉，用手抓揉几下，再浸泡几分钟。

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然后捞出木耳，倒掉脏水，再接水反复清洗两遍，这样木耳就处理干净了，用来做菜放心吃。
木耳要凉拌时，记得要焯水，可不能直接凉拌，不焯水是不能食用的，很多人都清楚，可能还有少部分人不懂。而且焯水时开水下锅，并焯水两三分钟就好，焯水后快速降温，这样一来木耳还是清脆可口的。

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下面我给大家分享一下凉拌汁的做法。
给小碗内放入小米椒、蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻，烧热油浇在碗内，激发出香味和红油，然后加入食盐、白糖、生抽、香醋，搅拌均匀，品尝一下味道，不够味的话再稍微调整一下。这样凉拌汁就做好了，用太来凉拌木耳特别好吃，还简单方便。
凉拌木耳时可以搭配其它食材，比如油炸花生米、黄瓜、洋葱、腐竹等等。

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以上方法你都学会了吗？快试试吧，夏天这么热，经常会做凉拌菜，木耳可以说是一种百搭食材，相信你一定可以用得上。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

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