为什么葡萄酒中的酒精度又高又低葡萄酒酒精度高的算好酒嘛 _精度

也许很多人已经发现，近年来高酒精度的酒越来越受欢迎了。这是酒量增加造成的吗？酒精度数越高的葡萄酒越美味吗？

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进入21世纪以来，高酒精度的红酒逐渐成为市场趋势。我们现在可以轻松买到一瓶含酒精的干红葡萄酒，甚至有人形容这些酒有医用酒精的味道。那么，高酒精度红酒的流行是消费者喜好变化的结果，还是另有原因？
酒精从何而来？
首先，我们要弄清楚葡萄酒中的酒精是从哪里来的。红葡萄的成熟度通常高于白葡萄。葡萄越成熟，含糖量越高。由于糖分在发酵过程中逐渐转化为酒精，所以含糖量越高，酒精含量越高。
例如，在美国加利福尼亚州的仙粉黛葡萄酒中，大部分仙粉黛葡萄在采摘时已经非常成熟，带来极其浓郁的果香。一般来说，即使是酒体较轻的仙粉黛，酒精含量也高达 13.5% ABV ，而一些烈性仙粉黛的酒精含量则高达 16-17% ABV 。
典型的高酒精度葡萄酒：
澳大利亚设拉子
设拉子
澳大利亚GSM混合
歌海娜-西拉-慕合怀特
加利福尼亚仙粉黛
仙粉黛
晚收甜酒
晚
收获
甜点
葡萄酒
雪利酒
雪利酒
波特
波特
葡萄牙的马德拉
马德拉
意大利西西里的马尔萨拉
马尔萨拉
特定产区盛行的结果
p>其实，高酒精度葡萄酒的盛行与其说是消费者喜好的转变，不如说是一些葡萄酒产区不断扩大的结果。
高酒精度的葡萄酒通常来自成熟度较高的葡萄，其风格往往偏重、口感丰富、果酱香气浓郁。成熟的果实通常来自温暖的气候或温度较高的年份。
新世界葡萄酒产区大部分位于气候温暖的地区
总的来说，新世界葡萄酒产区大部分位于相对温暖的纬度，这些地区生产的葡萄酒地区也趋向于浓郁的果香，风格简洁明快。在世界市场上，来自加利福尼亚、澳大利亚、智利等新世界地区的葡萄酒占有越来越多的份额，因此我们可以购买更多“新世界风格”的葡萄酒也就不足为奇了。
气候变暖的影响
此外，气候变暖对葡萄酒的酒精含量也有显着影响。随着气候变暖，许多葡萄酒产区（尤其是南半球）的葡萄收获季节也越来越早，葡萄积累糖分的速度正在加快，这些糖分最终会转化为酒精。
对于葡萄酒爱好者来说，气候变暖的直接影响是葡萄酒的酒精含量越来越高。
酒精度不是衡量风格的唯一标准
如果你不喜欢酒精度高的葡萄酒风格，简单的方法就是在买酒的时候看酒标。酒精含量。一般来说， ABV高于12.5%的葡萄酒已经可以归类为高酒精类型。
但是，单独用这个数字来衡量葡萄酒的风格，有时并不是很可靠。比较安全的做法是尽量选择凉爽的年份或凉爽的产区，同时仔细阅读酒标上的酒款说明，这样就可以大致掌握酒款的风格趋势。
如何改善高酒精度酒的口感？
降低“酒感”的关键其实是“上菜温度” 。相信大家都有这样的体会：同样的酒在夏天感觉会比较重。这是因为在炎热的夏季，红酒的饮用温度应远低于室温。
【为什么葡萄酒中的酒精度又高又低葡萄酒酒精度高的算好酒嘛】饮用温度过高（如夏季常温）会加速酒精的挥发，导致酒的醇味过于突出，使酒无味无味。因此，对于酒精度较高、酒体较厚的红葡萄酒，理想的饮用温度不应超过18度，在16至18度之间，因为过低的饮用温度也会使酒的香气和风味减弱，而单宁也会显得过于突出。

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