炒土豆丝时，该焯水还是泡水？大厨：这才是正确做法，爽脆又利口道具|女子|天津|竟是|龙虾|婚宴

炒土豆丝时，该焯水还是泡水？大厨：这才是正确做法，爽脆又利口
说到土豆我们大家都是非常熟悉的，在我们的日常生活当中，土豆也是一种比较常见的食材，而且我们也都知道土豆的价格非常便宜，几块钱就能买到很多的土豆，回家制作成美食就能够让全家人一起享用。土豆的营养价值也是非常丰富的，其中淀粉的含量也是特别多，土豆的制作方法也是多种多样的，就比如说炒着吃凉拌吃或者是炖着吃，不管哪种烹饪方法做出来的土豆都特别的好吃。土豆可以当作主菜来使用，也可以当做配菜搭配其他的食材一起来制作，但是土豆最家常最常见的做法肯定就是土豆丝，相信家家户户都制作过这道美食吧，不管是大人还是小孩都非常喜欢吃搭配上米饭特别的下饭。

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家里面有孩子的家庭，很多家长也都会经常做一些土豆丝给孩子吃，就连平时吃饭挑剔的孩子看到土豆丝也会吃得特别香。小编平时在家里也会经常做土豆丝，但是我们都知道土豆当中的淀粉含量非常高，所以很多人在炒土豆丝的时候都遇到过这样的一个问题呢，就是粘锅现象特别严重，做好之后也是很影响口感的。为了避免这种现象，很多人都会把土豆丝放在水里泡很久，或者是在炒之前先焯水，虽然这样做的话确实不会让土豆特别黏，但是吃起来的口感一点都不清脆，和饭店里的还有很大的差别，那我们究竟该怎样制作土豆丝才好吃呢？今天要跟大家来聊的就是这个话题。炒土豆丝时，该焯水还是泡水？大厨：这才是正确做法，爽脆又利口

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炒土豆丝
【炒土豆丝时，该焯水还是泡水？大厨：这才是正确做法，爽脆又利口】做法：1、首先把我们准备好的土豆清洗干净，去除外皮，然后切成丝，就算我们的刀功不太好，也一定要用刀切，千万不要用擦丝器，虽然擦丝器特别的方便，而且擦出来的丝也特别细，但是用擦丝器做出来的土豆丝，最后的口感和刀切出来的也是完全不同的，如果不相信的话就可以用这两种方法对比一下。

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2、土豆丝切好之后放在水里清洗几遍，这样就能够把当中的淀粉大部分去掉，在炒的过程当中也不会粘锅发黑。除了这些之外想要炒出来的土豆丝清脆好吃，还有一个小技巧就是把我们洗干净的土豆丝放在容器里，往里面加入适量的醋，食盐和清水浸泡10分钟左右，然后再下锅炒这样的话，土豆丝就不会变软口感特别的清脆好吃，而且也不会出现氧化变黑的现象，做出来的颜色也是特别的好看。

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3、土豆丝泡好之后捞出沥水起锅烧油，油热之后把花椒粒放进去，炸出香味捞出接着再加入葱蒜干红辣椒，爆炒出香味，接着再放入肉丝翻炒几下，加入少许的生抽，炒出香味，然后把土豆丝放进去，大火快速的爆炒，只有这样才能够炒出土豆丝的香味，翻炒的过程当中加入适量的食盐，鸡精调味，最后用少量的冷水点三次，爆炒一分钟左右就可以关火了，然后盛在盘子里就可以直接吃了，用这样的方法炒出来的土豆丝口感吃起来也是特别的香脆。所以以后在炒土豆丝的时候不要用清水泡，也不要抽水了，正确的方法应该是用醋和盐来浸泡一下，才能够让我们炒出来的土豆丝更加好吃，如果你还有什么更好的制作方法，也欢迎给小编留言分享哦。