葡萄酒的好坏如何界定葡萄酒的定义和分类 _义和

根据葡萄和葡萄酒组织（OIV，1996）的规定，葡萄酒只能是从破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁中完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精含量不能低 8.5 度。
【葡萄酒的好坏如何界定葡萄酒的定义和分类】

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葡萄酒一般按照以下几个方面来分类：
（1）按酒色分类
1、
红酒：由带皮葡萄发酵而成。酒色分为紫红色、宝石红色、石榴红色等。
2、
桃红葡萄酒：近年来，桃红葡萄酒在市场上也很受欢迎。桃红葡萄酒的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。
3、
白葡萄酒：白葡萄或红葡萄榨汁后无皮发酵，柠檬黄色或金黄色，清澈透明，具有独特的典型特征。
(2)按含糖量分类
1、
干酒：又称干酒，原料（葡萄汁）中的糖分是完全转化为酒精，残糖量在4g/L以下，入口没有甜味，只有酸味和清爽感。干葡萄酒是世界市场上消费的主要葡萄酒类型。干酒含糖量很少，所以葡萄品种的风味更好。干酒的评价是鉴别葡萄品种质量的主要依据。另外，干酒由于含糖量低，不会引起酵母的重新发酵，也不容易引起生长。
2、
半干型葡萄酒：含糖量在4-12克/升之间。
3、
半甜酒：含糖量在12-45克/升之间，口感微甜。它是一种在日本和美国消费较多的品种。受欢迎的。
4、
甜酒：酒的含糖量在45g/L以上，口中能感觉到明显的甜味。
(3)根据是否含有气泡(二氧化碳)
1、静止酒：当酒在20度时，二氧化碳含量小于0.5bar（巴）酒。
2、起泡酒：酒度为20度时，二氧化碳含量高于3.5巴（bar）酒。
(4)按酿造方法分类
1．酒：以葡萄为原料，不加糖、酒、香料等发酵而成。
2、特种酒：是指以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，在采摘或酿造过程中采用特殊方法制成的酒。分为：
Fortified Wine：在天然葡萄酒中加入烈酒（通常是白兰地）和酒精度在15%到20%之间的葡萄酒，如Port Port 。
冰酒：推迟葡萄收获。当温度低于-8℃时，葡萄会在树上停留一定时间而结冰，然后采收，用冰块压榨，用这种葡萄汁酿酒。
贵腐酒：葡萄成熟后期，葡萄果实感染贵腐霉，导致果实成分发生明显变化。用这种葡萄酿制的酒。比如苏玳甜酒。
《葡萄酒如何分类》的编辑已经给大家介绍的很清楚了，希望能帮到大家更好的葡萄酒。想了解更多葡萄酒知识，请持续关注美乐红酒网百科专栏！

葡萄酒的好坏如何界定 葡萄酒的定义和分类

葡萄酒的好坏如何界定葡萄酒的定义和分类