哈密算命好的师傅( 三 ) _哈密劳武驾校

配料：葱，姜，蒜，盐，味精，色拉油，孜然，一盆凉水
.首先是和面，和面的水是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很精，有筋道。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且合好的面上要抹一些油，然后盖上湿布醒一会。
.开始炒菜拉，羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒腌着，备用。时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮牙子半个切丝，孜然备用。
锅里放油，烧至八成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来。
将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，皮牙子，放孜然，时令蔬菜。炒几下，放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以加点水。倒入过了油的羊肉片。如果水多了可以考虑放些水淀粉。
.开始拉面，将拉好的面条过水煮熟，然后捞到准备好的那盆凉水中过一下，装盘，往煮好的过了水的面上倒入做好的炒菜，，准备开饭吧！
小贴士
：拉条子一般选用的牛肉，羊肉。
：面粉里加入些盐是使面条更加筋道。
：面一定要和的不硬不软为好，太硬太软都影响之后的操作。
：在第二次醒的时候建议是每根上面都蘸满油醒，因为这样醒后好拉长面条。
：在下的面条的时候可以提前拉细或边下边拉都行。
：拉条子里的配菜可以根据喜欢来调整。

文章插图

作者：静静
哈密九旗
本文未经严禁，如需，请我们后，我们进行。未经的，我们将按照《公众平台关于抄袭行为处罚规则》进行侵权投诉。