自酿葡萄酒应注意以下几点：

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1、选择葡萄原料时尽量杜绝烂葡萄 水果、霉果、裂果 。
2、用水清洗葡萄后，必须将葡萄“风干”，不含水分 。
3、发酵时的温度最好在26-28度之间，发酵要快 。
4、发酵7～10天后，及时过滤杂物（葡萄皮、种子、醪液等） 。
5、二次发酵1个月后，及时过滤醪液，装满酒槽（防止氧化） 。
6、从现在开始，每隔 3 到 5 个月定期倒罐一次，并用酒泥装满罐子 。
7、用非特制酿酒葡萄酿制的葡萄酒在二次发酵完成后4个月至1年内即可饮用 。
【自酿葡萄酒方法和注意事项 葡萄酒自酿注意事项】8、在发酵过程中，一旦觉得发酵停止了，可以多加一点糖，看酵母分解是否完全，尽量让葡萄中的酵母发酵，这样酒的酒精度就会变好 。高一些（最好能达到12度），便于日后长期存放 。

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