葡萄酒的品鉴步骤及注意事项葡萄酒评分方法 _评分

我们经常在一些杂志上看到XX酒参加XX比赛，获得XX分。品酒师通常会根据评分系统的分数来判断一些葡萄酒的优劣。但是这些分数在我们的日常生活中可能并没有太多的参考意义。即使分数相差不大，我们个人的品味也会有所不同。那么在我们的现实生活中，我们应该如何实际运用这些知识呢？
【葡萄酒的品鉴步骤及注意事项葡萄酒评分方法】

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品尝前的准备
一般来说，在品尝前，应去除所有可能干扰口感的因素。有些人会咀嚼苏打水或面包以去除口臭。
酒的种类很多，白酒、起泡酒、红酒等等，不同的酒需要不同的酒杯。为保证比较的公平性，可选择ISO标准品酒杯。
ISO杯的侧面形状像郁金香。这种杯形有利于聚香，也方便品酒师拿杯。
看颜色
视觉评价通常是一种直观的评分方式，有些酒可以从外观看出其缺陷。例如，一款酒的陈酿方法不当，或者酒体陈化、软木塞污染等，都可以通过视觉很好地判断出来。
酒的颜色也可以快速定位这款酒。对于红酒来说，如果是宝石红或者石榴红色，就说明这款酒是比较年轻的酒。如果颜色是橙色或琥珀色，则说明这款酒比较陈年。
闻香味
闻香味是感受葡萄香味的一种方式。您通常可以通过闻香味来判断软木塞是否受到污染。（如果软木被污染了，会有霉味和湿纸板的味道。如果不知道湿纸板的味道，可以试试，会影响体验）
闻到香气后，确定酒是否健康，就可以判断酒的香气和香气是否浓烈。例如，一些气味形容词包括“黄油”、“香草”、“水果”等气味，而描述香气是否浓烈时，则使用“优雅”和“清淡” 。
味觉
味觉一直是一个比较难判断的方法，因为味觉体验是比较主观的。有些人可以从葡萄酒中品尝到鲜花、绿色水果、柑橘、坚果、红色水果、黑色水果等，而另一些人则可以品尝到蔬菜和香料。这些不同的气味，被不同的人所品尝，所尝到的感受也可能不同。
不过，葡萄酒的几个共同特征还是有参考价值的。
甜度可以表明酒的含糖量。葡萄酒按其甜度可分为干型、半干型、半甜型和甜型；
酸度酸度的直接感觉是吃柠檬和柑橘的感觉。如果酸度不够，那么如果你吃太多的甜味，你会觉得油腻。如果酸度合适，会刺激人的食欲。像白葡萄这样的品种通常比红葡萄酸。所以就像在夏天，一杯冰镇的白葡萄酒是非常解渴的；
tannins，刚接触葡萄酒的人可能不理解这个词，tannins 被形容为如果你喝茶，你会觉得又苦又涩。单宁主要来自葡萄皮，很多人不明白为什么要在葡萄酒中加入单宁。单宁的加入会使口干，从而增加品酒者对身体的敏感度，同时由于口干，会促使你喝一口。
酒体也叫口感。酒体主要是酒精、单宁和糖分综合作用的综合体现。如果你不明白酒的重量是多少，你可以回忆一下等量的水和酸奶（不是乳酸菌饮料），这就是区别。
余味是指酒体离开口腔后，令人愉悦的香气在口中的持续时间。一些悠长而复杂的优质葡萄酒就是这样。
如何明智地运用知识
作为普通人，我们没有一些品酒师的方法和兴趣。对于一款酒，我们只看它的味道好不好。如果它味道好，我们就会从象征意义上了解它的历史和感受。不同的人有不同的饮酒方式。详情请参考：
中外葡萄酒文化的差异
所以我们不需要为品酒打分。我们通常只是从三个方面来。
看软木塞是否被污染和损坏。通常有些酒会因为储存方法不当而损坏；
闻味道。既然选择的是酒而不是啤酒，那么闻香也是一种仪式性的动作；
品尝酒的味道，可以慢慢咀嚼，慢慢感受酒的味道。

葡萄酒的品鉴步骤及注意事项 葡萄酒评分方法

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