教你六招识别葡萄酒中的缺陷关于葡萄酒常见40个问题 _关于

现在，每次看酒标，品酒词大多是这样写的：“这款酒酒体饱满，单宁柔和，果味浓郁，复杂平衡，回味悠长.”说到一款酒，大家的评价都是这样的。所有的葡萄酒都是满分吗？作为消费者，有没有被忽悠的感觉？白酒百科教你从色、香、味三方面挑酒的毛病。

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1、看酒的缺点
(1) 一瓶酒，如果酒液浑浊不清，有沉淀，一般认为是有瑕疵的。葡萄酒的颜色浑浊和沉淀是由多种因素造成的，装瓶后酵母菌、微生物和微生物的生长是一方面。另外，如果储藏酒的温度波动很大，也会造成酒变浑浊。葡萄酒的沉淀，特别是结晶沉淀，主要是酒石酸钙、酒石酸钾过量造成的，但对身体无害。
(2) 如果静止的葡萄酒中出现气泡，通常是缺陷。一些年轻的半干白葡萄酒通常会人为地注入二氧化碳，使其更加清新爽口。此外，一些陈年的干红葡萄酒在装瓶后会在瓶中重新发酵。以上都是产生气泡的原因。当然，这也被认为是有缺陷的酒。
（3）如果一瓶新酒提前成熟，酒液会变成褐色，而且也是有瑕疵的，这意味着它过早氧化了。这种情况通常发生在年轻的佐餐酒中。
2、闻酒的缺点
(1) 软木味：被软木塞污染的葡萄酒常有所谓的“软木味”，即闻起来有一股潮湿的气味，像湿报纸的味道，还有霉味。气味，或狗的气味。一般来说，大约2%的葡萄酒会被软木塞污染，所以这是葡萄酒常见的缺陷之一。
(2)氧化味：与金属一样，氧气过多时，酒很容易被氧化。如果闻到一股很刺鼻的醋味，就说明酒已经被氧化了。
(3)硫化物气味：如果葡萄酒中硫化物含量过多，就会发出臭鸡蛋味或火柴味。硫磺气味可能是由于储存不当或在装瓶过程中加入过多的二氧化硫造成的。
（4）熟果味：如果将葡萄酒存放在温暖或炎热的环境中，如夏季汽车后备箱或火炉，葡萄酒会散发出熟果味，或有过多的香味。果酱气味，让人想起罐头食品或葡萄制成的果酱。
3、品尝葡萄酒的缺点
(1) 大多数葡萄酒的缺陷可以通过视觉和鼻子来检测，这就是为什么在餐馆里，酒是供应的老师只会让消费者通过看酒来检查酒颜色和气味的香气。不过，品尝也算是一步确认。例如，如果葡萄酒被金属污染，通过品尝比通过闻更容易发现。
(2)另外，如果一款酒太酸、太甜、太苦、太涩，缺乏平衡感，这些都是有缺陷的酒，需要品尝才能发现。口感不平衡的常见缺陷是：
白葡萄酒不平衡：酸甜平衡是白葡萄酒需要注意的问题。干白葡萄酒具有较高的酸度和较低的糖分。这时候就需要平衡酒精的甜度。对于甜白葡萄酒来说，它的含糖量比较高。如果没有足够的酸来支撑它的甜味，就会显得过于油腻、过于单调、缺乏活力。
红酒中的不平衡：单宁会削弱果香。如果要突出干红葡萄酒清爽的果香，那么单宁含量过高会导致单宁含量不平衡，而单宁含量过低则会导致酸度不平衡。如果酒中的单宁较重，则应降低酸度以保证口感平衡，否则就是不平衡的酒。
(3) 回味短：回味也是判断一款酒好坏的标准之一。如果酒的余味太短，那也是有缺陷的酒。
【教你六招识别葡萄酒中的缺陷关于葡萄酒常见40个问题】当然，酒还是有很多问题的。有了这些，你基本上可以挑出葡萄酒的主要缺陷。（葡萄酒百科）

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