葡萄酒过期的情况下能干什么自制葡萄酒有下火功效吗 _自制

其实酒可以作为调味品，也可以让做出来的食物色香味俱全。

文章插图
【葡萄酒过期的情况下能干什么自制葡萄酒有下火功效吗】
说到葡萄酒，人们通常会在用餐时想到饮料。美国“网络医学博士”网站近日撰文称，用酒烹饪不仅能增加菜肴的风味，还能保持食物的水分和营养。
营养和烹饪专家玛丽·劳伦斯认为，在做鱼时加入一些红酒可以为鱼增添风味。一般炸鱼虽然好吃，但破坏了鱼中的营养成分。如果在烹饪过程中加入少量红酒，可以在保持新鲜度的同时增加香气。具体方法是在煮鱼时在锅中加入少量红酒，然后将鱼放入沸腾的红酒锅中；或将一两勺红酒均匀地洒在鱼身上，然后用锡纸将鱼包好进行烘烤。
红酒也是一种腌料。红酒是一种酸性成分，可以软化肉的表面，增加其香气。用红酒调制的腌料可以使腌制的肉类或海鲜在烹饪过程中保持在水中。
一般来说，浅色的肉，比如鸡肉和鱼肉，适合搭配浅色的酒，比如白酒；深色肉，如牛肉，适合深色肉酒作为配料。营养专家还建议，红葡萄酒更适合烹饪有营养或时令的食物，如牛肉、猪肉、野味、鸭肉和鹅，而白葡萄酒更适合烹饪鸡肉、鱼、火腿和贝类。
另外，还要想办法培养酒的香气。红酒中有一些不易察觉的微妙风味。如果想让菜肴色香味俱全，就应该探索这些隐藏的风味。要做到这一点很简单，只需将酒放入锅中，并放一些可以帮助它散发香味的东西。用白葡萄酒作配料时，可加入少量苹果、菠萝、梨或蘑菇；使用红酒时，可以加入桃子、樱桃、橙子、巧克力和咖啡。

葡萄酒过期的情况下能干什么 自制葡萄酒有下火功效吗

葡萄酒过期的情况下能干什么自制葡萄酒有下火功效吗