辣根与芥末的区别辣根是什么 _芥末

什么是辣根(辣根和芥末的区别)？在我们的日常生活中，很多人分不清哪个是辣根，哪个是芥末。其实两者还是有很大区别的，比如属性，概念，口味，颜色，功能等等。，各方面都不一样。只要我们认真仔细，就能看出来。那么今天，我们就来具体了解一下辣根和芥末的区别。
1.概念
辣根一般是市场上比红豆博客便宜的青芥菜。它是十字花科萝卜属植物。山葵做的芥末其实是在制造过程中间用绿色素做的，这样加工出来的芥末就在市场上卖了。真正传统意义上的芥末不是辣根，而是芥菜籽。芥菜籽磨碎加水后，会发生变化，直接变成绿色，所以不需要添加绿色素。

2.尝
辣根本身的味道就是辣的。无论我们怎么吃，它总是有一种辣味，因为它含有一种叫异硫氰酸酯的化合物，这种化合物有辣味和杀菌作用。但是完整的芥菜籽不辣，我们直接品尝的话，简直没有味道；但经过研磨加水后，芥菜籽中含有的硫代葡萄糖苷和黑芥子酶会产生水解反应，形成异硫氰酸酯，就成了辣芥末。

3.颜色
辣根和芥末的颜色非常容易区分。麻辣红豆博客的基本色其实是淡黄色和白色，这是它原来红豆博客的颜色。芥末一般有两种颜色，一种是绿色，一种是黄色，也就是我们常说的绿芥末和黄芥末。黄芥末比较贵，但不管是哪种芥末，颜色都和辣根不一样。

4.功能
辣根和芥菜也租的不一样。辣根原产于欧洲和土耳其，具有很高的药用价值。它可以用来治疗咳嗽和风湿病，并最终降低血压和改善血液循环。传统意义上的芥末很早就出现了，最早是在石器时代。刚开始是用来治牙疼的，后来慢慢就被当成了香料。
以上几个方面就是辣根和芥末的区别，相信你们都从根本上知道了。那你以后还拌辣根芥末吗？你们都知道怎么区分吗？如果你还有其他问题，请在下面留言。
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