[新闻晨报]喝粥背后是民族饥饿记忆，央视网：不想喝粥才是传统当然

_本文原题为：央视网：不想喝粥才是传统喝粥背后是民族饥饿记忆
来源：央视网

文章图片
前几天，张文宏从增强抵抗力的角度出发，谈了一些他的意见。他说：抗体要产生，靠什么？全部是蛋白质， “中国的小孩早上要吃鸡蛋牛奶和三明治，不要吃粥” 。结果却引发争议，一些人说他崇洋媚外。就在昨天，张文宏回应喝粥争议，说， “我知道很多网友批评我，但粥还是不能喝” 。
科学问题，科学解决
张医生被网友骂，是触碰到了传统养生学的逆鳞。但张医生的这个坚持，是对科学的坚持。早餐吃什么好，是一个科学问题，不能随意政治化。
养生大仙们总觉得汤越稠，就越好，但那不过大部分是水。除了流质可以减轻消化系统负担之外，并无意义。而且，甚至有害。
在美国哈佛大学公共卫生学院公布的“健康饮食金字塔”中，白米饭高居塔尖，与红肉、加工肉类、牛油、含糖饮料、盐等不健康食物并列。米饭不健康，是因为每100克谷类含糖可高达76克左右。不仅如此，它的升糖指数还高达87 ，是高血压、糖尿病等慢性疾病的诱因。研究显示，浸泡、增加水量以及延长蒸煮时间，都会加快米饭的淀粉消化速度和导致餐后血糖反应明显上升。

文章图片
所以，米饭不健康，粥更不健康，是确切的科学事实。
当然，另一方面，健康饮食的关键在于总量控制和均衡搭配，并不是说吃米饭不好。金字塔将谷类分为了全谷类(全麦、糙米)和精制谷类(白米、白面) ，位于最上端的只是精制谷物，全谷类还是放在最下层的。也就是说，粗粮是健康的，但精制谷类，还要适量。
不喝粥，是中华民族千百年的追求
张医生的话，并不是崇洋媚外，而是满满的正能量。这番话的背后，要追寻起来，会令人在感到沉重之后，又感到自豪的。
实际上，中国人吃肉吃蛋，也是传统。

文章图片
中国人是什么时候开始吃鸡蛋的呢？在南京博物馆里，有一个褐色的陶罐，里面装载了数颗还带泥土的鸡蛋。这一罐鸡蛋，所在的时期是西周，人们称呼为“西周鸡蛋” 。这是人们目前发现中国最古老的鸡蛋，距今已经约有3千年历史。
吃鸡蛋虽然是自古以来中国人的传统，但回顾中国数千年的历史，中国人放开吃鸡蛋，却是在改革开放后。
1983—1996年间，中国人均鸡蛋占有量快速增长，平均年复合增长率12.8% ， 1992年，中国人均鸡蛋占有量超过世界平均水平；1997—2008年间，这个增速放缓至2.5% ，在2008年超过美国，居世界第二。此后，占有量基本平稳了， 2008—2011年间，年均提升0.7% 。目前，中国已成为全球第一大鸡蛋生产国，一天能吃掉10亿个鸡蛋， 2011年鸡蛋人均占有量为18kg ，远高于全球平均的9.3kg ，仅次于日本19.4kg ，居世界第二。
吃肉是中国人的传统，但中国人放开吃肉，还是在改革开放后。

文章图片
1978年以来，中国肉类食品产业在改革开放的进程中快速发展。 1981年，全国肉类总产量为1260.9万吨， 1990年增长至2857万吨， 2000年增长至6125.4万吨， 2008年增长至7278.7万吨，成为世界上最大的肉类生产国。
生产增加了，消费也相应增加。 60年前，中国人年均肉类消费水平是4公斤， 2008年全国人均肉类占有量上升到54.8公斤，从凭票定量买肉到"想吃就吃" ，中国人均肉类消费60年来增长了近13倍，折射出百姓生活水平的极大改善。