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现吃现做才健康

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现吃现做才健康

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生活中有很多食物虽然很有营养 ， 但也有一定的危害 ， 比如菠菜就含有大量草酸钙 ， 还有最近人们都在吃的香椿 ， 它就含有大量亚硝酸盐 ， 这些食物吃之前都要经过一些处理 ， 否则就会给人体健康带来危害 。但也有部分食物比较特殊 ， 木耳就是其中之一 ， 即便将它清洗干净、炒熟 ， 但依然存在食用风险 。
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黑木耳 ， 一种寄生于阔叶树枯木上的食用菌 ， 也被称为木蛾、树鸡等 。木耳的品有很多 ， 且颜色也不都是黑色 ， 也有褐色、黄色 。有人认为银耳就是白色的木耳 ， 实际上它和黑木耳连近亲都算不上 。
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市面上销售的黑木耳主要可以分为三种：
①光木耳：颜色黑褐色 ， 两面光滑 ， 泡发后半透明 ， 质地软滑 ， 是人工种植最多的一类 。
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②小碗耳：别名椴木耳 ， 它形似小碗 ， 看起来非常小巧 。很多人常以为它就是秋木耳 ， 其实并不是 。
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③毛木耳：背面看起来毛茸茸的 ， 但它的朵腹面却很平滑 ， 主要以灰色和灰褐色为主 。虽然朵很大 ， 但口感不是很好 ， 所以售价也比较便宜 。
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我国人民自古就吃木耳 ， 但木耳真正火起来是从上世纪90年代开始的 ， 当时有位专家写了一篇文章 ， 说是西方人发现我们的美食“家常豆腐”可以降血脂 ， 后来经过查证发现 ， 原来是里面木耳的功劳 。自此 ， 木耳就火了起来！
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木耳含有丰富的蛋白质、脂肪 ， 以及钙、磷、铁等多种元素 ， 其中铁元素的含量最为突出 。木耳不仅营养丰富 ， 而且味道十分鲜美 ， 可荤可素 ， 被人们称为“菌中之冠” 。
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说木耳含有丰富的膳食纤维和木耳多糖 ， 能有各种各样的神奇作用 ， 但这些只是在动物身上做的实验 。要知道所有食物都有自己的营养特性 ， 所以每天只吃木耳 ， 或者其它单个食物 ， 是根本靠不住的 。
【现吃现做才健康】这种蔬菜 ， 吃不完也要倒掉 ， 不然危害很大 ， 现吃现做才健康
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为什么木耳有毒？之前看过一个新闻报道 ， 东莞一个34岁的年轻妈妈 ， 因为吃了黑木耳中毒身亡 。那为什么吃木耳会中毒呢？因为她吃了前一天泡发的隔夜木耳 ， 这才导致米酵菌酸中毒 。
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没有泡发的干木耳没有水 ， 所以很多微生物和细菌都无法繁殖 ， 但经过长时间浸泡的木耳就不同了 ， 它会产生大量有害物质和细菌 ， 其中就包括米酵菌酸 。而这些物质是无法通过烹饪完全消除的 ， 一旦食用轻则腹泻、腹痛 ， 重则致命！
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木耳会产生这么多的有害物质 ， 是因为泡得太久没有换水 ， 再加上隔夜存放 ， 细菌或霉菌污染产生毒素造成的 ， 与木耳本身没有任何关系 。所以木耳一定要现吃现泡！如果吃不完最好倒掉 ， 切勿隔夜食用 ， 就算是炒熟的木耳 。
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