鲫鱼汤怎样做才是奶白色 鲫鱼汤怎么熬成奶白色

导语:鲫鱼汤怎样做才是奶白色?别直接加水炖,多加1个步骤,汤鲜又白鱼肉的烹饪多样,炖汤、红烧、蒸制等都是不错的选择,而对于鲫鱼来说,炖汤是最为经典的一种,鲫鱼可以搭配豆腐、萝卜等等蔬菜来炖汤,口感鲜香价值丰富,不过很多人总是发现自己炖的鲫鱼汤没有外面卖的好,总是会出现汤不浓白、味道不鲜的情况,其实炖鲫鱼汤的时候非常需要技巧,对于应该加冷水还是热水炖煮这一点,只有用对了方法,鲫鱼汤的口感才会更加好,另外大家也别直接加水炖煮,多加1个步骤,效果也会更佳,下面我便会将炖煮鲫鱼汤的方法详细分享给大家,学会小窍门,你也能做出鲜香味美还浓白的鲫鱼汤,接下来我们一起学习做法 。

鲫鱼汤怎样做才是奶白色 鲫鱼汤怎么熬成奶白色

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鲫鱼汤的做法:备用食材:鲫鱼2条,香葱1小把,生姜3片,料酒2勺,食盐少许,白胡椒少许;
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制作过程:第一步,首先鲫鱼准备2条,将其淘洗干净,然后控干鲫鱼中的水分,在鲫鱼的两面各划两刀,生姜一小块切成片,香葱摘洗干净后,控干其中的水分,打成葱结待用;
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第二步,炒锅置于火上烧热,然后用生姜片在锅底擦一遍,淋入少许的食用油,将处理好的鲫鱼放入锅中开始煎,晃动锅体使其不粘锅,待其定型后,将鲫鱼翻面继续煎一会;
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第三步,待看到鲫鱼的两面都煎黄后,即可在锅中加入适量的开水,待大火将其炖开后,用勺子将上面的浮沫撇干净,继续保持大火炖煮,差不多20分钟的时间,可以看到鱼汤已经呈现奶白色了;
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第四步,然后再向锅中加入事先处理好的葱结和姜片,再加入2勺料酒,继续炖煮5分钟的时间,根据个人的口味加上点食盐调味,这个时候的汤汁变得更为醇厚;
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第五步,最后再加上一点点的白胡椒碎去腥,当然实在不喜欢也可以不加,继续炖煮一会后,即可关火,将做好的鲫鱼汤盛出便可以享用了,汤汁浓白醇厚,鱼肉鲜嫩美味 。
小编总结:鲫鱼本身便有着很高的价值,其中含有的价值丰富,而将其炖煮成汤更是不错的选择,大人和小孩都可以适当喝,相信平常也会有不少人选择在饭店买现成的鲫鱼汤,其实与其买着喝,还不如自己亲手做,其中用到的食材可以有保证,家人吃着也会更加放心,想要鲫鱼汤浓白好喝当然是有技巧的,我以前不会炖煮鲫鱼汤,做的口感总是不好,但后来自从学会做法后,鲫鱼汤的口感便好的没话说,每次上桌家人都是喝得停不下来,所以说鲫鱼汤的做法非常建议大家可以学习 。
烹饪小技巧:1、鲫鱼汤怎样做奶白色?别直接加水炖,多加1个步骤,便是将鲫鱼处理干净后下锅煎一下,将鲫鱼的两面都煎黄,再加水炖煮,事实证明这样做的鲫鱼汤浓白又鲜;
2、煎鲫鱼的时候,为防止破皮,事先用姜片在锅底擦一下,形成一层隔离膜,鲫鱼下锅煎的时候便不容易粘锅,鱼皮不破,更加易于让人体吸收其中的价值;
3、炖鲫鱼汤,用热水还是冷水?正确方法应该是用热水,因为鲫鱼经过煎制非常热,如果加入冷水,一冷一热容易将鲫鱼的肉质变老,炖的汤口感也会受到影响 。
【鲫鱼汤怎样做才是奶白色 鲫鱼汤怎么熬成奶白色】掌握好技巧,鲫鱼汤鲜香浓白还不腥,如果你认为这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!