猪皮冻怎么做才好吃 做猪皮冻怎么做好吃

导语:猪皮冻怎么做才好吃?不要只会煮 , 牢记3技巧 , 皮冻弹性大没腥味
猪皮 , 很多人都不爱吃 , 只要不是做红烧肉或者扣肉 , 多数时候都会把猪皮切下来扔掉 , 在我看来实在可惜 , 其实猪皮能做很多美食 , 我很喜欢吃炸猪皮和猪皮冻 , 炸猪皮用的是腊肉上的猪皮 , 从小我和哥哥抢着吃 , 那时候妈妈总会把腊肉上的猪皮单独留下来 , 炸了给我们当零嘴 。而猪皮冻这种食物 , 在那时候也只有过年才能吃到 , 虽然冬天很冷 , 但猪皮冻吃着很香 , 所以猪皮千万别丢掉 , 快过年了 , 做猪皮冻吧 。

猪皮冻怎么做才好吃 做猪皮冻怎么做好吃

文章插图
猪皮通过加工做成猪皮冻 , 晶莹剔透 , 弹性十足 , 浇上料汁 , 吃起来很美味 , 而且富含胶原蛋白 , 常吃对皮肤有帮助 。
不过有人只会简单地熬煮 , 做好的猪皮冻不好吃 , 要么看着难看 , 要么有腥味 , 要么没弹性 , 出现这些问题的猪皮冻都不好吃 , 那么猪皮冻怎么做才好吃呢?分享经验 , 想做出成功的猪皮冻 , 不要只会煮 , 要牢记3技巧 , 皮冻弹性大没腥味 。
猪皮冻怎么做才好吃 做猪皮冻怎么做好吃

文章插图
下面我来给大家分享一下做猪皮冻的诀窍 , 快看看吧 , 相信对你有帮助 。
做猪皮冻
步骤:
第一步——去猪皮上的白色油脂
有人做出来的猪皮冻颜色浑浊 , 看起来很没有食欲 , 出现这样的情况 , 多半是由于猪皮上的白色油脂没有处理干净 , 这个油脂会影响猪皮冻的卖相 , 如果油脂量比较大的话 , 还可能会导致猪皮冻无法凝固 。
猪皮冻怎么做才好吃 做猪皮冻怎么做好吃

文章插图
所以想要猪皮冻做出来很通透 , 并且很有弹性 , 第一步需要做好 , 去掉猪皮上的白色油脂 。
先把猪皮放进锅里煮上两三分钟 , 把猪皮给烫软 , 再用菜刀将白色部分去掉 , 去掉之后 , 用菜刀来回刮几遍 , 将大部分的油脂清除干净 。
猪皮冻怎么做才好吃 做猪皮冻怎么做好吃

文章插图
第二步——清洗猪皮
猪皮只用清水洗的话 , 很难将猪皮洗净 , 建议给水中加少量小苏打 , 它的去污效果很好 , 可以将猪皮清洗得更加干净 。
清洗后 , 猪皮还要放在热水里泡一泡 , 进一步去掉猪皮中藏着的杂质 , 记住泡的时候不用冷水 , 否则效果不好 , 要用热水泡 , 才能起到很好的效果 , 并且猪皮在热水里不会变硬 , 还是软的 , 软的猪皮更容易去掉猪毛 , 也可以很好切 。
猪皮切成小条后放在盆中 , 加适量花椒粒 , 再加足量温水 , 泡半个小时 , 不少做出来的猪皮冻有腥味 , 那就是不懂得如何去腥 , 如果只是焯水的 , 达到的效果不好 , 建议用花椒水泡猪皮 , 可以有效去腥增香 。
猪皮冻怎么做才好吃 做猪皮冻怎么做好吃

文章插图
第三步——煮猪皮
有人把猪皮煮好后汤汁不黏稠 , 放了很久也不凝固 , 出现这种情况 , 只能是水多了或者煮的时间太短 , 所以想要煮好猪皮冻 , 水量要控制好 , 也要煮够时间 。
记住猪皮和水的比例1:3 , 这个比例做出来的猪皮冻 , 很容易成形 , 而且很有弹性 。
用普通锅煮 , 一般要煮一个多小时 , 煮一个小时后可以常观察汤汁的状态 , 汤汁显得很黏稠 , 说明煮好了 , 如果汤汁还很多 , 又很稀 , 说明还需要多煮一段时间 , 想要节约时间 , 可以用高压锅 , 二十分钟左右就差不多了 。
猪皮冻怎么做才好吃 做猪皮冻怎么做好吃

文章插图