湖南人的年夜饭菜谱湖南人的年夜饭菜单 _小知识

湖南人的年夜饭菜谱，12道特色湘菜，每道菜都是湖南人的最爱！今天是1月9日，还有21天就到除夕夜了。除夕夜的年夜饭是很多人关心的话题。因为除夕夜的年夜饭是要比平时任何一天都要丰富。由于各地人的喜好不同，所以年夜饭会有很多差别。今天我来分享湖南人的年夜饭菜谱，12道特色湘菜，都是湖南的特色菜，也是湖南人最喜欢的菜谱。
一、小炒黄牛肉小炒黄牛肉是一道湖南特色菜，黄牛肉可以用来炒菜，炖汤食用。小炒黄牛肉的口感：香辣软嫩，香咸可口，非常开胃好吃。湖南人的年夜饭也会有这道荤菜。
小炒黄牛肉的做法：
1、黄牛肉放入水浸泡去血水洗净切条，加入食盐，淀粉，料酒，生抽腌制20分钟。
2、辣椒洗净切圈，生姜洗净切片，芹菜洗净切小段备用。
3、锅里倒入食用油，油热下入黄牛肉炒至变色，加入生姜，辣椒，翻炒均匀，加入胡椒粉翻炒至熟装盘即可。

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小炒黄牛肉
二、剁椒鱼头剁椒鱼头是一种特色湖南菜，在很多湘菜馆都能吃到这道菜。剁椒鱼头的口感：香辣鲜嫩，是非常不错的下饭菜。湖南人年夜饭也会有这道菜，寓意红红火火。
剁椒鱼头的做法：
1、鱼头洗净切开两半放入盘子里，生姜洗净切片放入鱼头下面。
2、将剁椒淋到芋头上，加入豆豉，连盘子放入蒸笼隔水大火蒸15分钟端出来。
3、香葱和香葱洗净切末撒在芋头上，浇上热油即可。

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剁椒鱼头
三、红烧鱼红烧鱼是很多人爱吃的美食。年夜饭肯定少不了鱼，湖南人的年夜饭会有红烧鱼，寓意是年年有余，非常好的寓意。红烧鱼一般选用鲤鱼，口感：香咸软嫩，微辣可口，很下饭。
红烧鱼的做法：
1、将鲤鱼处理后洗净涂抹上面粉，生姜和红椒洗净切片备用。
2、往碗里加入清水，淀粉，生抽，香醋，胡椒粉拌匀备用。
3、锅里倒入食用油，油热下入鲤鱼煎至两面金黄，加入生姜，辣椒，淀粉水煮开，将汤汁浇到鲤鱼上，大火收汁装盘。

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红烧鱼
四、钵子菜钵子菜是一道特色湖南特色菜，钵子菜是选用特色炖钵炉子器皿，炖煮食材。钵子菜有素菜，也有荤菜。钵子菜跟火锅有点像，可以根据自己的喜好来选择食材，来炖熟食用。钵子菜是冬天里湖南人最爱吃的美食，热气腾腾，暖和又好吃。很多湖南人的年夜饭也会有这道菜。

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钵子菜
五、腊味合蒸腊味合蒸是一道特色湘菜，也是非常好吃的湖南菜。腊味合蒸有腊肉，腊鸡，腊鱼等食材蒸熟食用。湖南人年底都会腊肉，腊鱼等食材用来过年食用。湖南人的年夜饭，也会有这道蒸菜。
腊味合蒸的做法：
1、腊肉洗净切片，腊鱼洗净剁小块，腊鸡剁成小块备用。
2、将腊鸡装碗里，上面放入腊鱼，最上面放入腊肉，连盘子放入蒸笼里，隔水大火蒸50分钟端出来。
【湖南人的年夜饭菜谱湖南人的年夜饭菜单】3、往腊肉上撒上辣椒粉和豆豉，再淋上热油，激发出香味就可以了。

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腊味合蒸
六、猪血丸子猪血丸子是湖南的特色菜，是很多湖南人从小到大都喜欢吃的美食。猪血丸子是用猪血和猪肉等食材制作的丸子。一般是年底做好晾干，过年用来炒菜吃。很多湖南人的年夜饭也会有这菜。
蒜苗炒猪血丸子的做法
1、将猪血丸子洗净，切成薄片装盘。
2、干辣椒洗净切段，蒜苗洗净切小段，生姜洗净切片。
3、锅里倒入食用油，油热下入生姜，辣椒炒香，加入猪血丸子翻炒均匀，加入少量的清水，盖上盖子焖煮5分钟，加入蒜苗翻炒均匀装盘。

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猪血丸子
七、香辣猪脚香辣猪脚是一道非常好吃的菜。香辣猪脚是很多湖南人爱吃的美食。年夜饭这道菜也是必不可少的。猪脚含有大量的胶原蛋白，非常适合女性朋友食用。香辣猪脚的口感：香辣软糯，肥而不腻，香咸好吃。
香辣猪脚的做法：
1、将猪脚处理后洗净，剁成小块，放入锅里，加入清水，生姜煮开后捞出洗净。

湖南人的年夜饭菜谱 湖南人的年夜饭菜单

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