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潮汕|在潮汕，有一种蔬菜，昔日是猪菜，今朝是餐桌上的绿色食品

时间：2021-04-24 20:37      


按关键词阅读： 潮汕    蔬菜   

潮汕|在潮汕，有一种蔬菜，昔日是猪菜，今朝是餐桌上的绿色食品

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潮汕|在潮汕，有一种蔬菜，昔日是猪菜，今朝是餐桌上的绿色食品

说说潮汕农村的“厚合” ， 虽然它们其貌不扬 ， 味道也不是特别好 ， 却因为名字的意义而饱受潮汕人的喜爱 ， 人人都有机会吃到 。
这是潮汕农村常见的蔬菜 ， 土名“厚合” ， 其实 ， 就是莙荙菜 。 厚合原产于欧洲南部 ， 公元5世纪从阿拉伯传入我国。

厚合有两个品种 ， 一类是比较软的 ， 可以供人食用；一种是比较硬的 ， 一般被用来喂猪 。
厚合的叶子阔大 ， 而且看起来很皱 ， 所以在省外一些地方的农村 ， 人们称之为牛皮菜 。
很多小孩子其实不喜欢厚合 。 因为厚合富含铁元素 ， 所以人吃了之后 ， 嘴巴 ， 特别是舌头 ， 会有涩涩的感觉 。
但是 ， 几乎每个潮汕人 ， 都有机会吃“厚合” 。

每年农历的正月初七 ， 俗称“人日” ， 潮汕人餐桌上的“七样菜” ， 也就是“七样羹”中 ， 通常就包含有厚合菜 。
潮汕人结婚的时候 ， 夫妻双方要吃猪心 ， 寓意“永结同心” ， 有的也会吃韭菜和厚合 ， 寓意“长长久久 。 百年好合” 。
在潮汕 ， 厚合可以用来做“哂儿粿” ， 就是用厚合叶子剁碎 ， 然后加入米粥和适量的面粉、番薯粉 ， 然后用油煎成成片的烧饼状 ， 味道还算不错 。

厚合 ， 通常被用来清炒 ， 炒的时候加上大蒜叶或者韭菜叶 ， 并且下较多的猪油 ， 味道才更好 。
听了怀旧的宇哥这一番介绍 ， 相信你认识厚合菜了 。
【潮汕|在潮汕，有一种蔬菜，昔日是猪菜，今朝是餐桌上的绿色食品】那么 ， 你喜不喜欢厚合呢？欢迎留言分享 。


    来源：(怀旧的宇哥)

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