猪肉和什么搭配葡萄酒葡萄酒搭配食物 _搭配

在酒食搭配时，把猪肉归为白肉还是不准确的。因为严格来说，白肉是指味道较淡的肉。通常在烹制猪肉时会加入各种调味料，而加入的调味料决定了这道菜的“红白相间” 。因此，在搭配葡萄酒时，我们要考虑的不是配料，而是酱汁的风格。一般来说，猪肉是油腻的，所以可以选择带有一定酸度的葡萄酒。虽然不是什么稀有菜，但猪肉也可以煮得很精致，配上一瓶好酒也很值得。

文章插图

1、
烤猪肉
其实在大多数情况下，白葡萄酒更多它适用于烤猪肉，但人们倾向于用红酒配烤猪肉。有些人还将红酒与意大利式烤肉搭配茴香、柠檬和大蒜。那么，什么样的酒适合做烤猪肉呢？本文给出了几种烤猪肉和葡萄酒搭配的参考方法。
(1)意大利烤肉：Northern
Rhone 或意大利红酒，如 Crozes-Hermitage 或经典基安蒂 (Chianti
Classico) 红酒（部分人们更喜欢黑皮诺
黑)
(2) 传统苹果酱烤猪肉：来自罗纳河谷山丘的葡萄酒
(3) 烤乳猪：清淡到中等酒体的红葡萄酒
如果你放弃传统的概念，你会发现一些白葡萄酒（尤其是冰镇白葡萄酒）与烤猪肉很相配。
(4) 冷烤猪肉：Chenin
Blanc
(5) 烤五花肉：半干雷司令（要考虑配菜.如果是番茄，不适合搭配半干雷司令）
（6）帕尔玛火腿：雷司令香脆，口感浓郁，香气浓郁的黑皮诺
p>Gris)
(7) 黑香肠：晚收的雷司令，果味浓郁
如果你想用果味（尤其是苹果和柑橘类水果）如果搭配葡萄酒对于猪肉，这些搭配不会让您感到惊讶。在德国，猪肉的烹饪方法有很多种，所以这些组合在当地很常见。这种食物和葡萄酒搭配的化学反应过程令人着迷——葡萄酒的甜味中和了黑香肠的烟熏和辛辣味，酸度可以缓解油腻。
2、
叉烧
如上所述，在选择葡萄酒时，我们要考虑这道菜的调味。如果菜品比较奶油，可以选择以下搭配方式：
(1)意式酱料（如欧芹酱）：意大利干白葡萄酒、瓦尔波利塞拉（Valpolicella wine or Chianti red wine）。
（2）蘑菇芥末奶油酱：勃艮第红葡萄酒和白葡萄酒，凉爽地区出产的没有橡木桶或略带橡木味的霞多丽，灰比诺，武莱（Vouvray）白葡萄酒。
（3）砂锅炖猪肉或苹果（酒）猪肉馅饼：陈南白、霞多丽。另外，那些酒精度不太高、价格便宜的法国南部红酒也是不错的选择。
【猪肉和什么搭配葡萄酒葡萄酒搭配食物】3、
叉烧肉：果酱味浓郁的红葡萄酒。如西拉或澳大利亚赤霞珠-西拉混合酒、智利梅洛或佳美娜、皮诺塔吉、仙粉黛）等待。请记住，您不会错过无拘无束、甜美果味的葡萄酒。
4、
遗憾的肉：新世界桃红葡萄酒，果味突出（尤其是梅洛桃红），雷司令，
鸽白，赛美蓉-霞多丽混合酒.
5、
Goulash（奥地利传统食品）：奥地利蓝弗兰基斯（Blaufrankisch）、里奥哈（Rioja）或类似风格的西班牙红酒。
6、
猪肉炖豆类，如炖豆（Cassoulet）、巴西黑豆粉（Feijoada）、豆汤：低度酒、中度红葡萄酒。如果菜肴偏辣，则选择酒体更丰满、果味浓郁的葡萄酒，如纳瓦拉、西班牙红葡萄酒和马尔贝克。
7、
熟食：经典法式熟食可选择法国葡萄酒；香菜火腿冻，熟肉酱可搭配果味薄酒莱村级（薄酒莱
p>Village），薄酒莱
Gran
Cru，干粉搭配。

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