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文/子泉
对于喜欢烹饪喜欢吃的中国家庭来说,菜板是非常非常重要的厨房用具,如果挑选不好,容易引起很多问题 。
比如菜板的材料品质不过关,就会导致掉渣啦、开裂啦、变形啦,细菌会在其中滋生,菜板渐渐发霉 。如果清理不当,这些物质就会随着食材进入人体,轻则影响健康,重则有可能引起食物中毒 。所以,换菜板不仅仅是让生活变得更美好的问题,更是关系健康的大问题 。
但现在市场上菜板种类繁多,各种各样材质的木头的、塑料的、甚至玻璃的,到底什么样的菜板才能保证健康值得买呢?
木质菜板
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木质菜板应该是中国人使用最多的菜板了,常见的有桧木、银杏木、柳木、榆木等,质地偏软,吸水性适中,弹性不错 。
此外,还有一些质地坚硬的木料也可以做成菜板,例如枫木、黑胡桃木、樱桃木、橡木等,吸水性低,不易开裂,用于摆拍很漂亮 。
对于经常会砍、剁的人来说,木质菜板简直不能更好用 。
【塑料菜板......什么菜板最安全好用 什么菜板最好最安全】木菜板通常分几种:高端实木砧板,普通实木砧板,大墩木砧板 。
高端实木砧板
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美国家庭使用比较多,也有很多高端品牌 。轻便防霉抑菌,很安全 。易清洁,即使酱油浸泡三天也可以轻易去除,销量很好 。但是单价高,且比较薄,无法剁骨头 。
大墩木砧板
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推荐蚬木的,剁肉很好用的木菜墩,它硬度高、密度大、不易腐蚀发霉,结实耐用、入水即沉,是做砧板的好材料 。但是砧板重量大,极其需要保养,需要浸油防止干裂 。
普通实木砧板
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整体实木菜板,由于木材的特性,在干燥的情况下,容易开裂 。所以有些实木菜板是拼接的 。但拼接过程中用的哪种胶水?这里要给厂商们打一个问号 。
注意事项:怕潮湿,易长霉 。如果保养不当,木质菜板会滋生霉菌,影响使用寿命,也影响人体健康 。
竹菜板
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除了木菜板外,竹菜板也是挺受欢迎的选择 。
竹子的纤维坚韧,加工后硬度增加,很耐剁 。而且吸水性较低,不容易发霉,适用度很高 。
不过,竹菜板容易使食材打滑,并且对刀具很不友善,如果你家的刀具比较高级,那最好不要选竹菜板 。
注意事项:小心竹菜板里有甲醛 。竹菜板在制作过程中,通常需要使用胶粘剂进行拼接,而粘胶剂大部分是以甲醛为主要原料生产的脲醛树脂胶,所以竹菜板可能会残存有微量的甲醛 。如果购买的竹菜板有较大异味,建议在通风处放几天,让气味挥发后再使用 。
塑料菜板
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塑料菜板的主要原料是聚乙烯(PE)和聚丙烯(PP),安全无毒的,而且用起来方便、价格便宜,但难免有的小品牌用劣质的回料 。而且塑料砧板经常越用越薄,不太耐磨,长时间使用会掉屑,所以不靠谱的牌子别买,买大品牌 。
注意事项:记得生熟分开 。塑料菜板记得别剁以免留下刀痕,这样清洗很难处理干净,滋生细菌 。还有切完后可冲洗一下食物与砧板,防止塑料颗粒残留 。
复合材料菜板
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高端复合材料砧板有一些日本品牌,做寿司的店比较多 。
复合菜板主要有两种:植物纤维合成材料和全人工合成材料 。
优点很突出:吸水少,掉屑少,对刀具友善,食材不打滑 。有些复合菜板的表面还有防滑和抗菌处理,一定程度上会更健康 。
不过,也有缺点:价格高(几百块一个),不能干大活 。日常切菜没问题,但如果想砍骨头,剁排骨,那还是别用它们,每个刀印都是银子啊 。
注意事项:购买时查看有无抗菌功能 。复合材料的菜板本身不具备抗菌功能,而是靠厂家在表面增加抗菌材料,没了这层物质,复合材料菜板的性价比就不太好了 。
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