不管煮什么肉煮什么鱼煮不烂的鱼肉是什么鱼 _小知识

很多人煮菜都比较传统，或者是按食谱按部就班，一般都不会有创意，创意一般都掌握在少数人的手里，比如我们煮菜最经常用到的酒是料酒了，特别是煮鸡鸭鱼肉，少不了的一样调味料那就是料酒，什么酒与鸡鸭鱼肉最搭你知道么？如果我今天告诉大家，说是料酒的人都不会煮菜，你们会不会拿臭鸡蛋来扔我呢？可能你会说，我煮了几十年菜，不管炒什么肉，煮什么鱼都是加料酒，你却跟我说用料酒的人都不会煮菜，简直就是瞎扯蛋，是不是扯蛋只有亲自测试了才知道。

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今天小糯来告诉大家什么酒与鸡鸭鱼肉最搭，真的如果你还是坚持认为是料酒，那么只能说你真的没跟进时代，不会煮跟的上时代的菜，所以以后你不管煮什么肉煮什么鱼，都不要傻傻的只懂放料酒，换这种酒不仅仅能去腥味，味道更浓郁， “它”才是和鸡鸭鱼肉绝配，特别是煮红烧鱼，红烧肉，加一瓶它去闷，那味道香的不得了。

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今天小糯给大家说的这种酒就是啤酒，啤酒现在已经在很多菜里面都可以代替料酒，如果有经常关注美食的，你会发现，现在很多大厨煮肉都不怎么放料酒，会采用啤酒代替，啤酒鸭就是一道无人不知无人不晓的下饭菜，这就是最好的证明，美食不能永远停留于当前，要不断的尝试和创新才能创造奇迹，特别是一个厨师，如果只是保守传统的做法，迟早要被味觉的更新而淘汰。

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可能很多人不相信，为什么鸡鸭鱼肉最搭的不是料酒，而是啤酒，用啤酒代替料酒不仅仅能去腥味，而且味道更浓郁好吃，所以小糯说了“它”才是和鱼类肉类的绝配，这是为什么呢？原因有如下几点：
1、啤酒能很好的去腥味，效果比料酒好，因为啤酒中有大量的二氧化碳，二氧化碳能松软结缔组织，所以能很好的让鱼和肉去除腥味的同时更入味。
2、比如煮红烧肉的时候都比较油腻，此时加入适量啤酒去焖煮，这样能很好的减少肉的油腻，而且还能给红烧肉提味，还能帮助消化等，所以在煮肉的时候经常就可以用啤酒。
3、使用啤酒还可以减少油的用量，这样在很多油腻的菜上都有效减少油的用量，同时又能避免因为放油太少可能导致的菜口感较涩以及粘锅等问题，而且还具有代替很多菜加水的作用。
啤酒煮菜使用技巧：

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1、在清蒸鱼的时候就可以先用啤酒腌二十分钟左右，不仅仅能够去除鱼的腥味，而且还能够做出你根本不敢想的螃蟹味道哦，小伙伴试试就知道了，这个可是料酒无法做到的哦。

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2、用啤酒炒肉或者炒猪肝，都能去除猪肝牛肉的腥味，同时还能让肉质更嫩滑，口感超级好，前面小糯还分享了一篇炒猪肝的方法，就是连淀粉都不用抓，直接用啤酒，就能炒出滑嫩入味的猪肝，是不是想用啤酒来做一道炒肉试试了。

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3、啤酒煮鸭肉就不用我说了，啤酒煮鸡会怎么样呢？是不是可以来一道啤酒鸡，也能具有独特风味呢？答案是肯定的，在烧做烧鸡，辣子鸡等都可以使用啤酒，甚至还能少加油，不加水就能把鸡肉做的超级好吃。

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4、如果我说煮饭的时候加点啤酒会不会被人骂呢？如果相信小糯的晚上煮米饭的时候，试试加一点点啤酒，差不多50ML左右就足够了，这样煮出来的米饭会增香不少，非常好吃，但是可别贪，否则加多了米饭会发苦啊。

不管煮什么肉煮什么鱼 煮不烂的鱼肉是什么鱼

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