广式月饼闻名世界 。最根本的是,他们在选材和制造工艺上都极其精细 。它们的特点是皮薄柔软,造型优雅,携带方便 。它们是中秋节送给人们更好的礼物,也是中红豆博客秋夜人们吃蛋糕赏月不可或缺的礼物 。这次用了四种不同的馅料,也可以根据自己喜欢的口味做馅料 。 很简单,跟着我做就行~
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材料蛋糕:中筋面粉200克 。
蛋糕:转化糖浆140克
饼:猪油花生油50克 。
果皮:水4g 。
馅料:豆沙馅适量 。
酿红豆博客材料:牛奶适量,黄馅
馅料:适量蔓越莓馅 。
馅料:抹茶馅适量 。
馅料:咸蛋25个
适量的玉米淀粉
蛋黄加1/4蛋清和15g水 。
练习步骤
1.准备好外壳的材料 。
2.然后把皮的所有材料和红豆博客材料混合在一起 。用抹刀搅拌成球状 。将饼皮装入保鲜袋,放入冰箱冷藏4小时以上,饼皮就不会油了 。
3.准备做馅的材料 。
4.选择软硬适宜的蛋黄(手感硬有弹性的蛋黄即可) 。
5.然后将咸蛋黄浸泡在高度酒精中 。
6.将咸蛋黄放入烤箱中层,180度高低烤,烤8分钟 。烤好后,放凉 。
7.称馅料和皮的材料 。我用的模具是50g,皮和馅的比例是15g和35g(可以根据自己喜欢的口味选择馅料)
8.把咸蛋黄包在馅料里,揉成圆形待用 。总重量35g 。
9.用手把皮捏扁,把馅放上去,小心翼翼地用虎口把皮往上推,把嘴挺直,确定没有缝隙,再弄圆 。
10.用玉米淀粉卷圆月饼 。
1.放在模具里压制 。你应该用手在模具中压实月饼,这样图案会很显著 。
12.然后把压好的月饼放入烤盘 。
13.放入预热好的烤箱中,中层175度加热165度下放,烤5分钟,在月饼表面喷少量水 。(我这个是PE5389电子烤箱,使用其他品牌的烤箱请注意适当调节温度 。)
14.五分钟后,模式就设定好了 。取出来刷一层薄薄的蛋黄水,然后放入烤箱烤15分钟 。当颜色均匀时,它被烘烤 。
15.美味的月饼是新鲜出炉的 。刚出炉的月饼会有一层硬皮,所以要等油回了再吃 。
【广式月饼的做法的做法 广式月饼的风味特点是什么】
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