我们都知道葡萄酒有一点酸味 。有时如果搭配不当，酒的酸味会掩盖菜肴的美味，所以我们选择酒来搭配菜肴 。始终选择正确的葡萄酒 。

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【把握葡萄酒的酸味品出美味的菜肴】葡萄酒的酸味可以激发食物中原有的天然风味 。例如，鱼肉在西餐中常与柠檬汁或醋搭配在一起，用白酒烹制鱼肉，酸味清爽，也是不错的选择 。红酒中单宁的含量比较丰富，我们喝红酒时在口中感觉到的涩味是由单宁引起的 。单宁的涩味会使红肉的口感更加细腻，而红肉会使单宁更加柔和 。因此，红酒适合搭配红肉 。西餐中的牛排，常以红酒为调料，使红肉更嫩 。多汁 。

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