王叔刚查出糖尿病没多久,所以对糖友的饮食秘诀,还是一知半解 。他一直都很喜欢喝小米粥,每天早上喝一碗,觉得很舒服 。可前几天,他听一位糖友说,得了糖尿病就不能碰小米了,小米粥更不能再喝了,因为会让血糖蹭蹭涨 。王叔也是半信半疑,回来找了不少的书,也去网上找了些文章 。
虽然也有文章说糖尿病不能喝小米粥,但他还看到一篇文章说,小米不仅不会升高血糖,还会降血糖 。这下子王叔可不知所措了 。这小米粥到底能不能喝呢?
小米到底是升血糖还是降血糖?
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1. 小米升高血糖的观点 。
我们平时说小米会升高血糖,主要指的是小米粥 。因为小米本身就属于粮食,虽然是粗粮,但其中也富含淀粉,升糖能力也相对较强 。而且,人们吃小米通常都是熬成粥,还会熬得很烂,这样的操作让粗粮也“细粮化”了 。
大米和白面之所以是细粮,就是因为它们都是精加工所得,而加工不仅限于碾压、磨碎,还有熬制、蒸煮等 。拿小米来说,加水煮粥后,会使得其中所含淀粉被糊化,熬得时间越长,糊化越严重,升糖能力就越强 。所以说,小米粥确实是升糖能力不小的一类食物 。
不仅如此,很多人喝小米粥还喜欢放红糖,这就更不得了了 。曾经有一位患者,就因长期喝小米粥拌红糖,结果导致血糖从5.6mmol/L飙升至25.6mmol/L,险些酿成大祸 。可以说是血的教训了 。
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2. 小米降低血糖的观点 。
关于小米降血糖的说法,前段时间刚刚有一篇新的研究,再次证明了这个结论 。研究指出,相比于其他的谷物,小米能更好地控制血糖 。长期食用小米,对降低空腹血糖、糖化血红蛋白等,均具有积极的意义 。所以,在防治糖尿病方面,小米有着很好的效果 。
【小米到底升血糖还是降血糖 小米,是升血糖?还是降血糖】既往研究也指出,小米中富含膳食纤维,还有抗性淀粉的形成,这都有助于延缓淀粉的消化吸收,帮助控制血糖 。所以,小米相比大米、小麦等,更适合作为糖尿病患者的主食 。
那么,小米该不该吃呢?当然可以吃,但前提是要吃对!如果都像上面喝小米粥配红糖的患者一样,这样的吃法肯定是不行的 。到底该怎么吃,看看一位糖友的实验 。
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实验一:喝小米粥 。
患者老王,患糖尿病7年 。他在早上测了空腹血糖,结果是6.8mmol/L,然后喝了一碗小米粥,加了两个鸡蛋 。结果,喝完粥半小时后,血糖就升到了9.6mmol/L,一小时后升到了10.1mmol/L 。也就是说,一个小时内血糖波动了3.3mmol/L,除去鸡蛋的影响外,主要升高血糖的应该就是小米粥 。这算是不小的波动了 。
实验二:小米饭配蔬菜 。
老王在中午吃饭前测了空腹血糖,结果是7.0mmol/L,然后开始吃饭 。他先吃了一些蔬菜,主要是菜花和豆角,接着吃了一小碗小米饭,纯干饭,没加任何其他的东西 。吃完之后半小时测血糖,结果是7.8mmol/L,一小时后血糖是8.1mmol/L 。也就是说,吃了顿饭,血糖波动只有1.1mmol/L,这可是很理想的结果了 。
答案显而易见 。糖尿病患者可以吃小米,而且小米还是比较适合糖友的一类主食,只要是吃得对,对管理血糖是有好处的 。
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那么,糖尿病患者要如何正确吃小米?1. 首选小米饭 。相比于小米粥,小米饭的升糖能力更弱一些,而且越干的饭越好,煮饭的时候要少放水,少煮一会儿,这样做出来的干饭,更容易控制餐后血糖 。
2. 小米粥要少喝 。糖友想喝小米粥,也不是绝对不行,但是一定要控制少喝,每次一小碗,还要等量减少其他主食的摄入 。喝小米粥前最好先吃一些蔬菜、禽肉、鱼肉等,增加饱腹感,帮助少喝点粥 。另外,煮小米粥时千万不要再加红糖、白糖等升糖快的食物,可以加一些蔬菜、燕麦、荞麦等升糖慢的食物 。最后,若必要的话,可调整用药,帮助控制餐后血糖 。
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